RÉSUMÉ La place respective des protéines d'origine animale et végétale dans les régimes occidentaux suscite de nombreux débats Si les aliments vecteurs de
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régime le ratio protéines végétales/protéines animales Si l'on considère les exemple de préparer des « concentrés » protéiques à par-
les-proteines-v%C3%A9g%C3%A9tales-contexte-et-potentiels-en-alimentation-humaine.pdf
alimentaires en reportant les sources de protéines d'origine animale par des protéines végétales Si les végétaliens ne représentent qu'1 de la population
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que les protéines animales étaient de meilleure qualité exemple, si une campagne permet d'augmenter la quantité de produits végétaux consommés,
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exemple, le consommateur devait payer seulement la moitié du prix de la viande la moins chère à savoir la viande de chèvre La source de protéine animale la
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ASSOCIATION VEGETARIENNE DE FRANCE : Protéines végétales – Fiche 11/V2/2014 végétales peuvent à elles seules répondre aux besoins nutritionnels si
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Un déficit existe en revanche sur les protéines pour l'alimentation animale Si l'on inclut l'en- semble des sources de protéines destinées aux animaux,
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