[PDF] LES DEFICITS EN VITAMINE C Dr Anne Galinier, Dr Leonardo

Qu'est-ce que le déficit en vitamine C?

Un déficit en vitamine E est associé à une diminution de la prolifération lymphocytaire, à un déficit de l’immunité cellulaire retardée et à un défaut de synthèse des anticorps en réponse à un antigène. Un profond déficit en vitamine C s’associe à une altération de la phagocytose et de l’immunité cellulaire.

Qu'est-ce que le déficit en vitamine D ?

Le déficit en vitamine D est courant en Europe, notamment chez les seniors. Ce déficit est associé à de nombreuses pathologies, comme des maladies cardiovasculaires et des cancers. Dans l’organisme, la vitamine D provient à la fois de notre alimentation et d’une production endogène, grâce à l’exposition de la peau au soleil.

Quel est l'apport maximal de vitamine C ?

L'apport maximal recommandé en vitamine C est de 1000 mg en plus des apports recommandés, soit 1100 mg chez l'adulte bien portant. Au delà de cette dose, la vitamine C peut favoriser la formation de calculs rénaux à partir d'oxalates, l'hémochromatose ou encore la survenue de troubles digestifs (diarrhées, crampes d'estomac, etc.).

Quel est le seuil de tolérance de la vitamine C ?

Cas 2: le contrôle officiel relève un apport en vitamine C de 9,5 mg ± 1,9 mg/100 g (une incertitude de mesure spécifique de 20 % est présumée aux fins de cette analyse): la valeur mesurée est inférieure au seuil de tolérance découlant des critères énoncés au présent point; il y a lieu de se référer au point 2.4, 12 (16)