[PDF] Hommage fromager aux femmes d`ici

Quels sont les meilleurs fromages d’ici?

Par exemple, le parmesan, de par ses arômes soutenus et piquants, donne une certaine richesse aux aliments sur lesquels on le râpe. Il se remplace donc très bien par d’autres fromages d’ici vieillis tels qu’un vieux Cheddar d’ici présentant un goût corsé et complexe.

Quelle est l'histoire de la fromagerie familiale?

L'histoire de la fromagerie familiale débute en 1953 dans la rue de Sèvres. Première femme fromagère MOF en 2000, Marie Quatrehomme a récemment passé la main à ses deux enfants, Nathalie et Maxime, qui continuent le travail dans l'excellence du fromage.

Qui a inventé le fromage ?

Ce qui est certain, c'est que les premiers occupants de l'île, Phéniciens, Grecs, Romains connaissaient tous les techniques de fabrication du fromage. L'élevage caprin, plutôt sur l' île de Malte, et ovin, plutôt sur celle de Gozo, est certainement à l'origine de la spécialisation des fromages maltais.

Qui est le producteur de la crème des fromages?

Petit-fils de producteur de lait dans les Deux-Sèvres et fils de fromager, Michel Fouchereau sélectionne des producteurs talentueux et choisit avec eux la crème des fromages. 70% de ses produits sont ensuite affinés dans ses deux caves à température et hygrométrie différentes.