[PDF] Étude de la conservation des vins en bouteille

Quels sont les différents types de bouteille viticole ?

La bouteille en verre allégée, la bouteille en PET, la canette en aluminium, la poche à vin et la brique en carton présentent toutes un bilan moindre. En réalité, près de 40% du bilan carbone d’une entreprise viticole provient de la bouteille en verre et 18% des tracteurs.

Pourquoi les vins de Bordeaux sont-ils dans des bouteilles épais ?

Tous les crus de Bordeaux sont dans des bouteilles encore plus lourdes, avec un verre épais, comme si, plus la bouteille est lourde, meilleur le vin sera. Tout ça, c’est du marketing. La bouteille en verre, c’est comme les caisses en bois : ça fait partie des codes, et pour certains vins, comme les Bordeaux de garde, ça fait partie de l’achat.

Pourquoi les bouteilles de vin changent-elles de couleur ?

A noter : cette évolution de la couleur est la conséquence d’une baisse plus marquée du SO2 libre dans les bouteilles soumises à plus hautes températures. La dégustation quelques semaines après la simulation d’export, puis un an après, révèle également une influence sur les caractères aromatiques des vins.

Comment maîtriser les conditions de transport de ses vins ?

Bon à savoir : il est souvent difficile de bien maîtriser les conditions de transport de ses vins. Aussi, pour compenser au mieux l’effet de la température, il est primordial de respecter des teneurs en SO2 et en O2 dissous optimales avant le départ du vin.