[PDF] Champignons toxiques - France

Quels sont les champignons toxiques ?

Lepiota fuscovinacea, helveola, brunneoincarnata ou josserandii : les champignons toxiques de la famille des lépiotes se développent de dunes en taillis, dans les prés, les bois, les parcs et jardins, ou même les décombres. Partout, donc… Et leur look très commun n’aide en rien à les différencier, en blancs et bruns plus ou moins tachetés.

Quel est le champignon le plus dangereux ?

Sous le chapeau se trouvent des lamelles blanches. de la mort ou amanite phalloïde est le plus dangereux de tous les champignons. Il représente à lui seul 95 % des intoxications mortelles. Le champignon est blanc ou verdâtre. L'amanite printanière est retrouvée dans le sud de la France, dans les forêts de feuillus (chêne et châtaigniers).

Pourquoi les champignons ont-ils une intoxication ?

« L'apparition de l'intoxication peut être liée au champignon lui-même, à son âge, au fait qu'il soit parasité, ou peut-être à sa localisation géographique. Des substances nocives peuvent aussi apparaître plus tard, après la cueillette, lors du transport, de la conservation et de la préparation culinaire du champignon.

Que faut-il savoir sur les champignons ?

Mais il est toujours préférable de faire attention lorsqu'on va chercher des champignons et surtout quand on les consomme. Car la plupart ne sont pas comestibles. Les intoxications sont nombreuses chaque année en France. Juste cet été entre le 1er juillet et la fin août, 330 cas d’intoxication ont été signalés aux centres antipoison.