[PDF] Journée d`information sur l`asperge

Où se cultive l’asperge ?

L’asperge -Asparagus officinalis- est surtout cultivée dans le Sud-Est et le Val de Loire, et un peu dans le Sud-Ouest de la France. La production s’échelonne de mi-février à fin juin, et la commercialisation est maximale en mai. La coloration de l’asperge dépend essentiellement du mode de culture :

Quand est la Journée nationale du syndrome d'Asperger ?

La Journée nationale du Syndrome d'Asperger est fixée le 18 février. Et cette date n'a pas été choisie par hasard ! Le 18 février correspond à la date de naissance de Hans Asperger, médecin psychiatre autrichien qui a, le premier, décrit ce syndrome en 1944.

Quelle est la coloration de l’asperge ?

La coloration de l’asperge dépend essentiellement du mode de culture : L’asperge blanche, la plus traditionnelle (70 % de la production), est produite en culture «buttée», à l’abri de l’air et de la lumière (on recouvre l’asperge de terre au fur et à mesure de sa pousse).

Quels sont les bienfaits de l’asperge ?

Les fibres de l’asperge favorisent le bon fonctionnement des intestins : elles régularisent le transit intestinal (grâce aux pectines et mucilages, qui retiennent l’eau, et sont très bien tolérés), tout en le stimulant (les celluloses de la tige sont particulièrement efficaces pour lutter contre la paresse intestinale.).