[PDF] Etude de la Qualité d`un dérivé de dattes

Une étude faite par H. HARRAK en 2007 [7] montre que le jus des dattes (Tassabount) a une très bonne qualité microbiologique, l'acidification du jus et la présence de composés d'arôme et des composés phénoliques à effets antimicrobiens, ont fourni une protection contre l'altération microbienne au cours du stockage.
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  • Quelle est la meilleure variété de datte ?

    Medjool.
    Aussi appelée datte de Californie, la Medjool est l'une des variétés de dattes les plus connues au monde.
    Avec sa peau épaisse et sa couleur marron très prononcée, elle est facilement reconnaissable avec sa forme allongée et pointue.

  • Comment bien choisir les dattes ?

    Il faut la choisir claire et brillante.
    Attention, si sa peau se décolle légèrement : elle est trop mûre et peut se révéler un peu aigre.
    Méfiance aussi si son prix semble avantageux : c'est souvent le cas des dattes ramassées au sol, une fois tombées du régime, qui peuvent contenir un ver.

  • Où poussent les dattes ?

    La datte est une baie, fruit du palmier-dattier.
    Arbre fruitier emblématique des oasis sahariennes, le palmier-dattier est originaire des zones arides du Proche et du Moyen-Orient.

  • Où poussent les dattes ?

    Pour profiter de tous les bienfaits des dattes, vous pouvez les consommer soit fraîches, soit séchées.
    En Europe, on les utilise le plus souvent séchées.
    Celles-ci contiennent moins d'eau que les dattes fraîches, qui renferment par contre plus d'antioxydants.

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Etude de la qualité dun dérivé de dattes Marocaines (cas de Dkess

3 août 2015 Etude de la qualité d'un dérivé de dattes Marocaines (cas de Dkess) et identification des antibiotiques en cas d'une intoxication.



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4 juin 2018 Etude de la qualité d'un dérivé de dattes marocaines (cas de Tahlaoute). International Journal of. Innovation and Applied Studies 8 : 990-998.



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