[PDF] Etude de l`alimentation totale française

Quels sont les objectifs des études de l’alimentation totale ?

Réalisées à l’échelle nationale, les Etudes de l’Alimentation Totale (EAT) ont pour objectif premier de surveiller l’exposition des populations à des substances d’intérêt en termes de santé publique.

Pourquoi faire une étude d’alimentation totale spécifique à la population infantile ?

La mise en œuvre d’une étude d’alimentation totale spécifique à la population infantile est donc indispensable, en vue de protéger au mieux les tout-petits vis-à-vis des effets indésirables des substances chimiques.

Quelle est la première étude de l'alimentation totale française ?

Une première étude de l'alimentation totale française (EAT1) a été réalisée entre 2000 et 2004 par l 'Institut national de recherche agronomique (INRA), en collaboration avec l'Agence. Elle a permis de dresser un bilan de l'exposition de la population, des adultes et des enfants, aux contaminants inorganiques et minéraux, ainsi qu'aux mycotoxines.

Pourquoi les aliments sont-ils analysés tels que consommés ?

Dans la mesure où les aliments sont analysés "tels que consommés", c'est-à-dire lavés, épluchés et cuits le cas échéant, cette méthode présente l'avantage de fournir des données d'exposition "bruit de fond" plus réalistes que les approches fondées sur les normes alimentaires ou les résultats des programmes de surveillance et de contrôle.