[PDF] Faire une mayonnaise … … et une mousse au chocolat

Comment faire de la mousse de chocolat ?

Battre les blancs en neige ferme. Ajouter délicatement les blancs au mélange à l'aide d'une spatule. Verser dans une terrine ou des verrines. Mettre au frais 2h minimum. « Vous pouvez utiliser n'importe quel chocolat, Plus il sera noir, plus la mousse sera consistante.

Comment faire une mousse au chocolat vegan ?

« Vous pouvez utiliser n'importe quel chocolat, Plus il sera noir, plus la mousse sera consistante. L'astuce Vegan pas banal de GoodPlanet : facile la mousse au chocolat vegan en remplaçant les oeufs par d'eau des pois chiches. Monter en neige de l'eau de cuisson de pois chiches à la place des œufs: 3 cuillères à soupe d'aq?a = 1 œuf.

Comment servir de la mousse ?

A ce stade, la mousse est quasiment prête à servir, elle est onctueuse et déjà assez consistante pour combler les gourmands. On va simplement la faire passer une heure ou deux au frigo pour qu’elle soit bien prise mais en cas de dépannage ou d’urgence, tu pourrais la servir telle quelle.

Comment faire du chocolat avec des jaunes d'oeufs ?

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Faire ramollir le chocolat dans une casserole au bain-marie. Hors du feu, incorporer les jaunes et le sucre. Battre les blancs en neige ferme. Ajouter délicatement les blancs au mélange à l'aide d'une spatule. Verser dans une terrine ou des verrines. Mettre au frais 2h minimum.