[PDF] Les produits locaux dans la restauration collective

Quels sont les objectifs de la restauration collective ?

L'article 24 de la loi n° 2018-938 du 30 octobre 2018 pour l'équilibre des relations commerciales dans le secteur agricole et alimentaire et une alimentation saine, durable et accessible à tous fixe un objectif de 50 % de produits durables et de qualité dans l'approvisionnement de la restauration collective.

Comment définir la restauration collective publique ?

la restauration collective publique. 1. EN L’ABSENCE DE DEFINITION, LA NOTION DE PRODUIT ALIMENTAIRE LOCAL EST DIFFICILE A CARACTERISER 2. LES PRODUITS LOCAUX FONT L’OBJET D’INITIATIVES POLITIQUES, ECONOMIQUES ET ASSOCIATIVES MULTIPLES 3. LA NOTION DE PRODUIT LOCAL REVET DE MULTIPLES ATTENTES DONT LA REALISATION N’EST PAS NECESSAIREMENT ASSUREE

Pourquoi les sociétés de restauration collective sont-elles engagées dans une démarche de longue date ?

Les sociétés de restauration collective sont engagées dans une démarche de longue date pour répondre à une demande grandissante de menus bio et locaux. Par exemple, 60 % de l’approvisionnement des entreprises adhérentes au SNRC provient de producteurs français.

Qu'est-ce que le rapport de la restauration collective publique ?

Le présent rapport est structuré en cinq parties : la restauration collective publique. 1. EN L’ABSENCE DE DEFINITION, LA NOTION DE PRODUIT ALIMENTAIRE LOCAL EST DIFFICILE A CARACTERISER 2. LES PRODUITS LOCAUX FONT L’OBJET D’INITIATIVES POLITIQUES, ECONOMIQUES ET ASSOCIATIVES MULTIPLES 3.