[PDF] hotellerie restauration entreprises - Portail de la formation en Picardie - Anciens Et Réunions

Comment les métiers de l’hôtellerie et restauration devraient-ils progresser au cours des prochaines années ?

• Favorisés par des modes de consommation privilégiant les services et les loisirs, les métiers de l’hôtellerie, restauration et ali- mentation devraient progresser au cours des prochaines années. En 2017, plus de 1000 projets de recrutement ont été estimés dans ce domaine professionnel, en nette progression par rapport aux deux années précédentes.

Comment affecter les ressources d’une entreprise hôtelière ?

• Les ressources de l’entreprise hôtelière sont très limitées, voire rares et par conséquent leur affectation devra être rationnelle et judicieuse, encore faut-il s’assurer de leurs emplois à des fins fixées au départ. L’importance et la complexité des charges d’exploitation résultent de l’augmentation des services rendus à la clientèle.

Comment maîtriser la consommation en hôtellerie-restauration ?

• Ceci démontre encore une fois l’intérêt et la nécessité du suivi et de la maîtrise de la consommation en hôtellerie- restauration. 2-3- Au niveau du fonctionnement de l’hôtel : Il faut entendre par fonctionnement, les différentes opérations effectuées dans l’hôtel ayant trait à la consommation.

Quels sont les rôles d’un hôtelier ?

• L’hôtelier est conduit, par évolution des traits de la demande, non seulement à héberger sa clientèle, mais aussi à lui fournir d’autres services complémentaires ; en somme l’hôtelier doit proposer tout ce dont a besoin un client au cours de son séjour. 6 Résumé Théorique et Module : Contrôle des coûts, matière d’uvre Guide de Travaux Pratiques