[PDF] Évaluation du gaspillage alimentaire en restauration collective : création d'un guide méthodologique DOSSIER DE PRESSE

Comment lutter contre le gaspillage alimentaire dans la restauration collective ?

OptiGaspi : solution digitale de lutte contre le gaspillage alimentaire dans la restauration collective et plus particulièrement dans les établissements de santé. Outil relié à une gamme de balances connectées en lien avec la méthodologie proposée par l'ADEME (gratuit pour les pesées de niveau 1, 2 et en option payante pour le niveau 3).

Quel rapport pour la gestion du gaspillage alimentaire ?

L’Agence de l’environnement et de la maîtrise de l’énergie (ADEME) présentera au Parlement, avant le 1er janvier 2022, un rapport sur la gestion du gaspillage alimentaire par la restauration collective et la grande distribution.

Qu'est-ce que le gaspillage alimentaire ?

Le gaspillage alimentaire se définit comme toute nourriture destinée à la consommation humaine qui, à une étape de la chaîne alimentaire, est perdue, jetée ou dégradée. Le secteur de la restauration est responsable de 14 % du gaspillage alimentaire, l’étape de préparation en cuisine en est la source principale.

Comment limiter le gaspillage alimentaire dans les collèges ?

Par ailleurs plusieurs actions ont été menées sur les collèges : accompagnement de plusieurs établissements à aménager leurs locaux pour limiter le gaspillage alimentaire, participation au projet « classe.com » avec la mobilisation de 10 classes volontaires, contribution au « blog MORDICUS », pesées dans les restaurants.