[PDF] farine de grand epeautre integrale biologique fiche - France

Comment choisir une farine complète ?

Une farine complète T150 est une farine qui contient toute l’enveloppe de la graine, y compris les fameux sons. Il est donc préférable de privilégier le bio pour ce type de produit. En France, l’ ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation) recommande de consommer 30 g/jour de fibres.

Comment choisir la farine d’épeautre bio ?

A La Fourche, vous avez le choix entre plusieurs farines d’épeautre bio proposées en différents conditionnements. Pour un premier essai ou pour une utilisation occasionnelle, la farine de petit épeautre de Melbio est idéale. Produite et moulue dans l’Ouest de la France, elle est distribuée en sachet de 500 grammes.

Quelle est la valeur calorique d’une farine d’épeautre ?

La valeur calorique de 100 grammes de farine d’épeautre tourne autour de 130 à 160 Kcal, soit à peu près la même que celle de la farine de blé. La différence entre les céréales utilisées (petit épeautre ou grand épeautre), ainsi que la qualité de chaque farine (complète, T150 ou T110) amènent des valeurs sensiblement variables.

Qu'est-ce que la farine d'épeautre ?

La farine d'épeautre et la farine de petit épeautre sont fabriquées à partir de deux espèces de blé ( genre triticum) cultivées depuis les débuts de l'agriculture Épeautre ou grand épeautre ( triticum spelta) pour la farine d'épeautre Engrain ou petit épeautre ( Triticum monococcum) pour la farine de petit épeautre