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Fermentation. La fermentation est une transformation d'un constituant par des êtres vivants. Dans le cas du pain, le glucose est transformé par les levures.Comment s'appelle la transformation biologique qui transforme la farine en pain ?
Le pain est produit à partir de farine, de levure, de sel et d'eau. La pâte que l'on obtient en mélangeant ces ingrédients est pétrie, puis découpée en pâtons, qu'on laisse ensuite reposer pendant 2 ou 3 heures pour qu'ils « lèvent ».
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