[PDF] PROTOCOLE DE RESTAURATION INDIVIDUALISEE

Quels sont les protocoles sanitaires en vigueur dans la restauration collective ?

Comme vous pouvez vous en douter, avant la pandémie du Coronavirus, les protocoles sanitaires en vigueur dans la restauration collective portaient essentiellement sur les mesures d’hygiènes que les professionnels doivent observer, afin d’assurer la sécurité et la salubrité des denrées alimentaires préparées et distribuées dans chaque établissement.

Quel est le protocole sanitaire applicable au secteur du CHR ?

Face à la 5e vague et au fort rebond de l'épidémie, le protocole sanitaire applicable au secteur du CHR, a été actualisé début janvier 2022 pour assurer la sécurité de tous. Son objectif est de faire respecter les mesures de protection des restaurants, mais également une bonne application des gestes barrières vis-à-vis des clients.

Quels sont les nouvelles habitudes sanitaires dans la restauration collective ?

Quelles sont les nouvelles habitudes sanitaires dans la restauration collective ? Votre personnel et les consommateurs ont l’obligation de porter un masque en tissu de catégorie 1 (masque grand public de filtration supérieure à 90 %) ou un masque chirurgical répondant aux normes en vigueur.

Comment gérer le flux des clients dans un restaurant ?

3. Gestion du flux des clients obligatoire Si l'entrée de votre restaurant permet de limiter les croisements entre vos clients, il devient obligatoire de gérer le flux de ces clients (par exemple, un marquage au sol) et de faciliter le respect de la distanciation physique à l'entrée de votre restaurant.