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DIRECTIVES RELATIVES À LA VALIDATION DES MESURES DE MAÎTRISE
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Salubrité des aliments - World Health Organization
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La conservation des aliments par le procédé à haute pression
tion des aliments En soumettant les aliments déjà emballés à des pressions hydrostatiques extrêmes (jusqu’à 600 MPa) au moyen de l’eau comme transmetteur de pression la très grande majorité des microor? ganismes pathogènes et des agents responsables de la détérioration des aliments sont détruits Ce procédé
PRINCIPES GÉNÉRAUX D’HYGIÈNE ALIMENTAIRE
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MISE EN ŒUVRE DES MESURES SPS POUR FAVORISER UN COMMERCE SÛR
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MESURES D'HYGIENE SIMPLES CONTRE LES MALADIES INTESTINALES
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INDICATEURS DE LA SÉCURITÉ ALIMENTAIRE
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