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L'emplacement de la chambre froide : il doit être à un endroit sec et avec une bonne aération ; Le niveau du sol et son degré d'humidité ; La présence de murs en contact direct avec l'extérieur dans la pi? où sera installée la chambre froide serait l'idéal.Quels sont les différents types de chambre froide ?
Il existe trois types de chambres froides :
la chambre froide compacte,la chambre froide modulable, démontable,la chambre froide bâtie.- La puissance moyenne sur 24 h (ou sur une journée de travail) est la somme de ces apports de chaleur sur 24 h (ou sur la journée de travail) [kWh] divisée par 24 [h] (ou par le nombre d'heures de la journée de travail).
![ETUDE ET CONCEPTION DUNE INSTALLATION FRIGORIFIQUE ETUDE ET CONCEPTION DUNE INSTALLATION FRIGORIFIQUE](https://pdfprof.com/Listes/17/18957-17aboubacardjabirs_espa_ing_08.pdf.pdf.jpg)
Filière : Génie Industriel
Mémoire de fin d"études en vue de l"obtention du diplôme d"Ingénieur en Génie IndustrielN0 d"ordre17/07
Rédigé et présenté par
: ABOUBACAR Djabir SalimDirecteur de mémoire
: Monsieur RANARIJAONA Jean DésiréMaître de conférence
Date de soutenance : 12 Avril 2008
Promotion 2007
ETUDE ET CONCEPTION D"UNE ETUDE ET CONCEPTION D"UNE ETUDE ET CONCEPTION D"UNE ETUDE ET CONCEPTION D"UNE
INSTALLATION FRIGORIFIQUE DE INSTALLATION FRIGORIFIQUE DE INSTALLATION FRIGORIFIQUE DE INSTALLATION FRIGORIFIQUE DE
CONSERVATION D"UN HOTEL 3
CONSERVATION D"UN HOTEL 3CONSERVATION D"UN HOTEL 3CONSERVATION D"UN HOTEL 3----4 ETOILES 4 ETOILES 4 ETOILES 4 ETOILES
TYPE GALAWA BEACH
TYPE GALAWA BEACH TYPE GALAWA BEACH TYPE GALAWA BEACHA LA GRANDE COMORE
A LA GRANDE COMOREA LA GRANDE COMOREA LA GRANDE COMOREUNIVERSITE D"ANTANANARIVO
ECOLE SUPERIEURE POLYTECHNIQUE
Départements : Génie Mécanique & Productique - Génie ElectriqueFilière : Génie Industriel
Mémoire de fin d"études en vue de l"obtention du diplôme d"Ingénieur en Génie IndustrielN0 d"ordre17/07
Rédigé et présenté par
: ABOUBACAR Djabir SalimDevant les membres du jury :
Président : Monsieur RANDRIAMORASATA Josoa Albert, Professeur à l"ESPA. Examinateurs : - Monsieur JOELIHARITAHAKA Rabeatoandro, Enseignant à l"ESPA. - Monsieur RANAIVOSON Andriambala Hariniaina, Maître de conférence à l"ESPA. - Monsieur ANDRIAMANALINA William Alphonse, Enseignant à l"ESPA. Rapporteur : Monsieur RANARIJAONA Jean Désiré, Maître de conférence à l"ESPA.Date de soutenance :12 Avril 2008
ETUDE ET CONCEPTION D"UNE ETUDE ET CONCEPTION D"UNE ETUDE ET CONCEPTION D"UNE ETUDE ET CONCEPTION D"UNE
INSTALLATION FRIGORIFIQUE DE INSTALLATION FRIGORIFIQUE DE INSTALLATION FRIGORIFIQUE DE INSTALLATION FRIGORIFIQUE DE
CONSERVATION D"UN HOTEL
CONSERVATION D"UN HOTEL CONSERVATION D"UN HOTEL CONSERVATION D"UN HOTEL 3333----4444 ETOILES ETOILES ETOILES ETOILES
TYPE GALAWA BEACH
TYPE GALAWA BEACH TYPE GALAWA BEACH TYPE GALAWA BEACHA LA GRANDE COMORE
A LA GRANDE COMOREA LA GRANDE COMOREA LA GRANDE COMOREUNIVERSITE D"ANTANANARIVO
ECOLE SUPERIEURE POLYTECHNIQUE
REMERCIEMENTS
Dieu est Grand, tous mes sincères et vifs remerciements à la sagesse de l"être suprême durant les 5 ans d"études d"Ingénieur au sein de l"Ecole SupérieurePolytechnique d"Antananarivo (ESPA).
A cette occasion, je tiens aussi à exprimer ma gratitude et ma reconnaissance à : ❖ Monsieur RAMANANTSIZEHENA Pascal, Directeur de l"ESPA, de sa grande responsabilité. ❖ Monsieur JOELIHARITAHAKA Rabeatoandro, Chef de Département Génie Mécanique et Productique, pour la bonne formation que j"ai eu au sein de son Département, qui ensuite m"a autorisé à soutenir et reste aussi examinateur de ce mémoire. ❖ Monsieur ANDRIANAHARISON Yvon, Chef de Département Génie Electrique, pour la meilleure formation que j"ai eu au sein de sonDépartement et pour ses précieux conseils.
❖ Monsieur RANDRIAMORASATA Josoa, Professeur à l"ESPA, d"avoir accepté de présider ce mémoire. ❖ Monsieur RANARIJOANA Jean Désiré, Maître de conférence à l"ESPA, Directeur de ce mémoire, qui a accepté avec un coeur ouvert de m"encadrer ; grâce à lui, ce mémoire a pris les bonnes directions. ❖ Monsieur RANAIVOSON ANDRIAMBALA Hariniaina, et Monsieur ANDRIAMANALINA William Alphonse d"avoir accepté d"être parmi les membres du jury. ❖ Le corps Enseignants et le personnel administratif de l"ESPA, en particulier celui de la filière Génie Industriel, qui laisse à jamais leurs grandes traces indélébiles à ma formation. J"adresse en fin mes chaleureux remerciements à : ❖ Mes très chers parents et toute ma famille qui n"ont cessé de me soutenir tout au long de mes études. ❖ Tous mes proches à Madagascar, amis et camarades à l"ESPA. Tous les mérites à mon père Djabir Salim et ma grand-mère Mkaya Mdohoma.TABLE DES MATIERES
PARTIE I : CADRE GENERAL DU SUJET
Chapitre 1 : RAPPELS DES PRINCIPES DE CONSERVATION ALIMENTAIRE..3I. Généralités.......................................................................................3
II. Les techniques de conservation des aliments...............................................3 III. Les techniques de conservation par le froid................................................3 Chapitre 2 : DESCRIPTION DU PROJET.....................................................5I. Description du projet............................................................................5
I.1. Les chambres froides positives.............................................................7 I.2. Les chambres froides négatives............................................................7 I.3. La salle de traitements frigorifiques.......................................................7 Chapitre 3 : PRINCIPES DE PRODUCTION DU FROID.................................8I. Généralités........................................................................................8
II. Les modes de transfert thermique.............................................................8II.1. Conduction...................................................................................8
II.2. Convection...................................................................................10
II.3. Rayonnement.................................................................................10
III. Les moyens de production du froid............................................................10IV. Schéma général d"une installation frigorifique..............................................11
IV.1. Constitution.................................................................................11
IV.2. Définition des quatre principaux organes du circuit frigorifique.....................12PARTIE II : CALCULS ET DIMENSIONNEMENTS DE
L"INSTALLATION FRIGORIFIQUE
Chapitre 1 : BILAN FRIGORIFIQUE DES CHAMBRES FROIDES......................20 I. Méthodes de calcul des charges thermiques.................................................20I.1. Généralités....................................................................................20
I.2. Charges thermiques externes...............................................................20 I.2.1. Charge thermique par transmission à travers les parois..............................21 I.2.2. Charge thermique due au renouvellement d"air........................................23 I.2.3. Charge thermique due à l"ouverture des portes........................................23 I.3. Charges thermiques internes................................................................25 I.3.1. Charge thermique due aux denrées entrantes...........................................25I.3.2. Charge thermique due à la respiration des denrées................................... 26
I.3.3. Charge thermique due à l"éclairage......................................................26
I.3.4. Charge thermique due aux personnes...................................................27 I.3.5. Charge thermique due aux moteurs des ventilateurs des évaporateurs.............27 I.3.6. Charge thermique due aux résistances de dégivrage..................................28II. Applications et Interprétation des résultats...................................................29
II.1. Calculs des charges thermiques externes................................................29 II.1.1. Calcul de charge thermique par transmission à travers les parois..................33 II.1.2. Calcul de charge thermique due au renouvellement d"air...........................36 II.1.3. Calcul de charge thermique due à l"ouverture des portes...........................37 II.2. Calculs des charges thermiques internes.................................................39 II.2.1. Calcul de charge thermique due aux denrées entrantes..............................39 II.2.2. Calcul de charge thermique due à la respiration des denrées........................40II.2.3. Calcul de charge thermique due à l"éclairage.........................................40
II.2.4. Calcul de charge thermique due aux personnes.......................................41II.2.5. Puissance frigorifique intermédiaire de l"évaporateur...............................41
II.3. Contrôle des puissances frigorifiques effectives.........................................42
II.3.1. Les chambres froides positives..........................................................42II.3.2. Les chambres froides négatives..........................................................43
II.3.3. Calcul de charge thermique due aux moteurs des ventilateurs des évaporateurs.43 II.3.4. Calcul de charge thermique due aux résistances de dégivrage......................44 II.3.5. Calcul des puissances frigorifiques effectives.........................................44 Chapitre 2 : SELECTION ET DIMENSIONNEMENT DES COMPOSANTS DEL"INSTALLATION
I. Sélection des composants.......................................................................46
I.1. Sélection des composants des chambres froides positives CF1, CF2, CF3...........46I.1.1. Les évaporateurs............................................................................46
I.1.2. Les compresseurs...........................................................................49
I.1.3. Les condenseurs.............................................................................51
II. Dimensionnement des tuyauteries.............................................................54 II.1. Tuyauterie commune.........................................................................54 II.2. Tuyauterie propre à chaque chambre froide..............................................55II.3. Caractéristiques des tuyauteries............................................................56
III. Choix des détendeurs...........................................................................58
IV. Schéma fluidique.................................................................................65
Chapitre 3 : DIMENSIONNEMENT DU CLIMATISEUR DE LA SALLE DEquotesdbs_dbs2.pdfusesText_2[PDF] calcul bilan thermique climatisation excel
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