[PDF] Analyses sensorielles de variétés d`abricots

Une grande diversité parmi les variétés a également été observée au niveau du taux d'acidité qui a varié entre 11,8 et 34,5 méq/g pulpe. Le taux d'acidité est une valeur influencée principalement par la variété. Les variétés ´Goldrich´ et ´ACW4185´ présentent des taux d'acidité élevés (34,5 et 28,0 méq/g pulpe).
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  • Comment faire l'analyse sensorielle ?

    Pour faire une analyse sensorielle, il est important de définir un plan de financement des tests.
    En effet, l'analyse sensorielle est soumise à des coûts très variables.
    Le panel ainsi que les méthodes et les outils à utiliser pour évaluer les critères sensoriels d'un produit sont déterminés à partir de ce budget.

  • Pourquoi faire de l'analyse sensorielle ?

    Ce test permet d'identifier les caractéristiques qui sont propres à un produit.
    Il est particulièrement recommandé pour comprendre ce qui différencie un produit de ses concurrents, ou encore pour améliorer la communication autour du produit.

  • Pourquoi faire de l'analyse sensorielle ?

    En ce qui concerne les confitures, les abricots Bergeron sont le choix numéro un.
    La raison ? Leur teneur élevée en jus, leur goût sucré et leur consistance sont parfaits pour une confiture.

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Analyses sensorielles de variétés dabricots

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Objectif d'une analyse sensorielle … valeur nutritive comparable à celles des fruits juteux comme les abricots ... Acide variété plutôt d'apparat.