[PDF] analisis de sal

¿Qué es el análisis de la sal?

Guía de introducción al análisis de la sal: métodos de determinación de la sal en alimentos y trucos y consejos para mejorar las técnicas de valoración y pesaje. El elevado sodio en la dieta en un factor de riesgo para la hipertensión y puede favorecer el desarrollo de enfermedades cardiovasculares.

¿Cuál es la función de la sal?

Sal para consumo humano empleada como vehículo de aditivos alimentarios o de nutrientes, o sal para la industria alimenticia.

¿Cuáles son los diferentes métodos de análisis de sal y determinación de sodio?

Existen varios métodos de análisis de sal y determinación de sodio. En esta página de aplicación y la guía que la acompaña, analizamos varias estrategias diferentes para la medición de sal, la determinación del contenido de sodio, la determinación de cloruro y la evaluación de minerales a granel en los alimentos.

¿Cuáles son los componentes de la sal?

Estará integrado por productos secundarios naturales, presentes en cantidades diversas según el origen y el método de producción de la sal, y compuestos sobre todo de sulfatos, carbonatos, bromuros y cloruros de calcio, potasio, magnesio y sodio.