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  • Comment calculer un rendement viande ?

    Voici l'équation servant au calcul de la catégorie de rendement : % de viande maigre = 63,65 + 1,05 X (cote de charnure) - 0,76 X (épaisseur de la couche de gras) (Agence canadienne de classement du boeuf).
    La catégorie de rendement est alors assignée selon le pourcentage estimatif en viande maigre.

  • Comment s'appelle l'élevage de la vache ?

    L'élevage bovin est l'activité visant à entretenir et à reproduire des animaux de l'espèce Bos taurus au profit de l'activité humaine.

  • Quel est le pourcentage d'eau dans la viande ?

    Les viandes et poissons en contiennent de 65 à 70 %.
    Quant aux fromages, leur teneur dépend de leur mode de fabrication.

  • Quel est le pourcentage d'eau dans la viande ?

    La communauté scientifique considère qu'il faut entre 550 à 700 L d'eau pour produire 1 kg de viande de bœuf (1).
    En eau utile, il faut de 20 à 50 litres par kg dans le contexte français (2).
    Plaquette indiquant que l'élevage émet plus de CO2 que les transports.

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