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Qu'est-ce que le génie des procédés alimentaires ?
Cet ouvrage, Prix Roberval 2002, a été conçu pour les industriels. Il offre un panorama complet des procédés utilisés dans l'industrie agroalimentaire : filtration, pressage, centrifugation, mélange, cuisson, etc.Quelles sont les industries concernées dans l'industrie des procédés agroalimentaires ?
Quelques industries concernées
Industrie agroalimentaire • Industries pharmaceutique et biotechnologique • Industrie chimique • Industries agrochimique et pétrochimique • Industrie cosmétique • Industrie papetière ../..Comment formuler un produit alimentaire ?
La formulation agroalimentaire est le mélange de différentes matières premières et ingrédients alimentaires. Elle sert à réaliser une recette de cuisine et développer des produits avec divers objectifs : faire un produit alimentaire « courant » (le plus souvent) ou des produits à vocation nutritionnelle (ex.- Origine : les produits alimentaires doivent être d'origine contrôlée et certifiée. Composition : les produits alimentaires doivent être composés de matières premières saines et de qualité. Conditionnement : les produits alimentaires doivent être conditionnés de manière à préserver leur qualité et leur fra?heur.
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