[PDF] JE CRÉE MES RECETTES - Desserts Et Pâtisserie

de La Farine, de La Fécule de Maïs et Du Sucre

Ce sont trois produits absolument indispensables qui constituent la base d'un grand nombre de recettes.

de L'amande en Poudre

L'amande en poudre intervient dans la réalisation de délicieux desserts à commencer par le crumble. C'est aussi l'ingrédient de base de la fameuse crème frangipane ! Avec la poudre d'amande, à vous également les tartelettes amandines, financiers, macarons et douceurs orientales telles que les cornes de gazelle. --> Gros plan sur les bienfaits de l'...

Des Noix Concassées

Les noix concassées apporteront du croquant et du goût à vos brownies et cookies. Elles serviront aussi à agrémenter vos verrines. Essayez par exemple cette recette : faites revenir des pommes dans un peu de beurre, mettez-les dans vos verrines, préalablement garnies de fromage blanc sucré et déposez sur le dessus quelques noix concassées. Un délic...

Des Fruits Secs

Raisins, abricots ou pruneaux vous permettront de réaliser des fars, flans et clafoutis. Vous pourrez aussi intégrer ces produits à vos crèmes, semoules, riz au lait, brioches, pudding...

Du Chocolat

Le chocolat est très souvent l'ingrédient star en pâtisserie. Il vous faudra donc en avoir toujours en réserve, que ce soit en tablette, en pépites ou en poudre ! En ayant recours au chocolat, vous ferez le plaisir de tous. Gâteaux, fondants, muffins, tartes, charlottes, crème pâtissière au chocolat, crème au chocolat, glaçage... les possibilités s...

Du Sucre Glace

Le sucre glace a également toute sa place dans votre cuisine. Avec lui, vous soupoudrez vos desserts, sucrez finement des fruits ou réalisez des glaçages, au chocolat notamment.

Des Éléments de Décoration

Des vermicelles colorés ou de petits sujets en sucre habilleront joliment vos desserts et leur donneront une note d'originalité.

de La Levure Chimique

La levure chimique, également appelée poudre à lever, fera lever vos pâtisseries (cakes, quatre-quarts, madeleines...) ou vos pains et leur offrira une texture plus aérée et plus légère.

Des Feuilles de Gélatine Ou de l'agar-agar

Ces deux produits ont des propriétés gélifiantes. On choisira l'un ou l'autre pour réaliser des panna cotta, aspics, mousses et flans. Notez que la gélatine est d'origine animale tandis que l'agar-agar est d'origine végétale.

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Où trouver des desserts et pâtisseries ?

Découvrez la grande variété de desserts que propose Davigel, votre fournisseur de desserts et pâtisseries : gâteaux, tartes, salades de fruits, pâtisseries, glaces aux parfums variés.

Comment alléger ses desserts et ses pâtisseries ?

Alors une bonne astuce pour alléger ses desserts et ses pâtisseries, c'est de remplacer la farine, trop riche, par de la maïzena. En effet, la maïzena est un ingrédient qui possède des qualités similaires à la farine (logique, vu qu'elle est composée de fécule de maïs), sauf qu'elle est beaucoup plus légère que son homologue.

Qui est le créateur de la pâtisserie?

Anne Debbasch (Auteur), Pierre Hermé (Auteur), Laurent Fau (Auteur) fnac+ 4.5 ( 4 ) Coups de cœur des libraires ( 3 ) Pierre Hermé est un créateur. Chef de file du rayonnement de la pâtisserie française, il a su apporter une touche de goût et de modernité à sa profession.

Quels sont les desserts inoubliables de la pâtisserie?

La pâtisserie aime se réinventer. Aujourd’hui derrière chaque dessert audacieux, il y a les classiques de notre enfance, inoubliables. Recette originale ou réinterprétée, laquelle vous fera succomber ? Si un mille-feuille est bon, il doit craquer et nous aussi ! Pour un dessert très fruité, on twiste la gousse de vanille par un zeste d’orange.

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