[PDF] Kimchi de Chou - Simplement Cru

Comment faire du kimchi avec du chou ?

Le chou est laissé à mariner plusieurs semaines dans un mélange de saumure, de piment rouge et de légumes afin qu’il prenne son goût si particulier; mêlant légère acidité et saveur épicée. Si vous n'aimez pas le chou, pas d'inquiétude, le kimchi se décline avec pratiquement tous les légumes.

Quelle est la différence entre le kimchi et le chou Nappa ?

Le kimchi, quant à lui, provient de Corée. Il est habituellement préparé à partir de chou nappa, de radis chinois (daikon) et de carottes. Le kimchi contient souvent plusieurs aromates, comme l’ail, le gingembre, la sauce de poisson et le piment coréen.

Quelle est la différence entre kimchi et choucroute ?

Le kimchi et la choucroute sont deux aliments lacto-fermentés. Dans les deux cas, un mélange de légumes, majoritairement composé de chou, est salé, puis fermenté (fermentation lactique). Choucroute et kimchi se mangent tous deux sous forme de condiments.

Quels sont les ingrédients du kimchi?

La base de tout kimchi est le sel de saumure, l’ail, la poudre de chili, gingembre, oignons verts et sauce de poisson. Chaque famille coréenne à ses petits ingrédients secrets sur le kimchi, faisant du kimchi un mets unique dans chaque foyer et une très grande fierté familiale. Depuis 2013 il fait partie du patrimoine immatériel de l’UNESCO.