[PDF] ExarisInfo 20 - IFS V5 et HACCP - Exaris, les experts en analyse de

  • Comment faire une analyse Haccp ?

    HACCP est l'abréviation anglaise de «Hazard Analysis Critical Control Points», c'est-à-dire l'«Analyse des risques – points critiques pour leur maîtrise».
    Il s'agit d'une méthode servant à identifier, à évaluer et à contrôler les dangers qui menacent la salubrité des produits alimentaires (CAC, 2003).

  • C'est quoi Haccp PDF ?

    Comment déterminer un point critique selon la méthode HACCP ?

    1Analyser les dangers inhérents à la transformation des denrées alimentaires.2Identifier les points critiques (CCP) : la maîtrise et le contrôle sont nécessaires pour surveiller ou éliminer un danger.

  • Comment déterminer un point critique Haccp ?

    Points critiques pour la maîtrise (CCP): Stade auquel une surveillance peut être exercée et est essentielle pour prévenir ou éliminer un danger menaçant la salubrité de l'aliment ou le ramener à un niveau acceptable.

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