Les parfums - Dossier enseignant
L'industrie de la parfumerie prend son envol au moment de l'ère industriel au XIXe siècle avec le développement de la chimie de synthèse. Retour sur l'exposé :.
Parfum chimie et création
Eau de parfum : solution parfumante obtenue par dilution de 8 à. 15 % de concentré de parfum dans de l'alcool à 90°. La fragrance reste perceptible pendant 3 à
TECHNIQUES DE PARFUMERIE A GRASSE PRESENTATION
parfum de la fleur depuis « la distillation » jusqu'à « l'enfleurage » et il faudrait une encyclopédie pour en exposer tous les détails ». 8. De plus
Aux sources des parfums: Industrialisation et approvisionnement de
1 févr. 2018 ... parfumerie » a des conséquences majeures sur la production de plantes à parfum. ... exposés dans des articles scientifiques : CHARABOT Eugène « ...
julie c. fortier dossier
7 oct. 2016 2017 installation olfactive
Ce document est le fruit dun long travail approuvé par le jury de
9 avr. 2013 ... expose plus que tout autre aux atteintes des vapeurs toxiques et des microbes. ... rassemblées sous le terme générique de « parfum » (fragrance) ...
Exposé 1 composés volatils [Mode de compatibilité]
5 juil. 2012 (fumet parfum
Le parfum. Histoire dun meurtrier : le nez qui voque
auxquels il est exposé quotidiennement dans la tannerie où il est engagé comme apprenti. Mais au cœur de cette vie rude et ingrate. Grenouille cueille un
(Présentation générale du projet Distillateur)
Le but de ce projet autour de la parfumerie et de l'aromatique est de travailler sur un procédé qui permet d'obtenir une matière à parfum. Il s'agit d'une.
Dossier enseignants - Les parfums
la 2ème partie revient sur l'exposé « Les matières premières en parfumerie » du Palais de la découverte accompagné d'expériences à faire en classe.
Exposé Parfumerie
COMMENT ON FAIT UN. PARFUM? Page 2. CANADA. MEXIQUE. ARGENTINE. REUNION. DES MATIERES PREMIERES QUI VIENNENT DU MONDE ENTIER. BRESIL. La Route des Parfums.
Ques onnaire sur lexposé
Ques onnaire sur l'exposé. Les ma ères premières en parfumerie. Lycée. Service Éduca on avenue Franklin D. Roosevelt. 75008 Paris www.universcience.fr.
Lélaboration du parfum.
Un parfum est une odeur ou le plus souvent un ensemble d'odeurs plus ou Dans la nature les parfums sont souvent des messages.
Formulation des parfums et chimie verte
parfums. QU'EST-CE QUE LA CHIMIE. DE FORMULATION ? La formulation recouvre toutes les opérations Le composé le plus emblématique de ce parfum était.
LODORAT
récepteur déclenche alors un influx nerveux reçu par le cerveau qui identifie le parfum. De plus lors de la mastication
Propriété intellectuelle
11 févr. 2015 1.2 — Le droit des marques : la fragrance une marque ? Comme il a été précédemment exposé
Parfum chimie et création
Parfum : ce terme est généralement employé pour désigner des odeurs ou fragrances dans leur ensemble. Cependant pour l'industrie de la parfumerie il s'agit d'
Allergies au parfum
et sur : http://ec.europa.eu/health/opinions/fr/allergies-parfum/ a été exposée sur la peau à une certaine dose de fragrance allergisante ...
Titre de lexposé
Olivier DEBAUCHE & Adriano GUTTADAURIA
[PDF] Les parfums - Dossier enseignant - Palais de la découverte
la 2ème partie revient sur l'exposé « Les matières premières en parfumerie » du Palais de la découverte accompagné d'expériences à faire en classe
[PDF] Parfum chimie et création - Société Chimique de France
Résumé Le parfum est un produit fascinant dont la création associe l'art des connaissances empiriques et la science Sa formule est issue du mélange de
[PDF] Lélaboration du parfum - Lycée Pierre Mendès France à Vitrolles
La notion de parfum désigne aujourd'hui le plus souvent une composition aux senteurs particulières fortement concentrée proposée conditionnée par différentes
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24 sept 2011 · Le mot parfum vient du latin per fumum : par la fumée Macération de fleurs ou de graines dans l'eau ou dans certains corps gras
[PDF] Mathilde COCOUAL - HAL Thèses
11 jan 2013 · 150 Ces arguments sont longuement exposés dans des articles scientifiques : CHARABOT Eugène « Grasse Cité des parfums » art cit p
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Avec plus de 1200 lancements chaque année le parfum ne peut certes prétendre eux de l'Ordre des Arts et Lettres et les a invités "à venir exposer leur
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Essences Huiles Parfums Eau de Cologne Odems expose clair et précis des soins à donneraux malades de tout genrela
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PARFUM ou AROME = 2 Séminaire technologie 2011 – Versailles Séminaire académique 2011 Support alcool + Mélange d'essences d'origine naturelle
Histoire Du Parfum PDF - Scribd
5 mai 2019 · Le parfum prend naissance dans l'Antiquité où Egyptiens et Grecs brûlent Exposé Sur La Pléiade Onfray traité d'athéologie 2004 pdf
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9 avr 2013 · Choix des matières premières pour le parfum d'un produit cosmétique de l'organisme dans le nez qui l'expose plus que tout autre
Comment expliquer le parfum ?
Le mot « parfum » vient du latin per fumum, ce qui signifie « à travers la fumée ». Dans les temples romains de l'Antiquité, on pla?it sur des charbons ardents, à titre d'offrandes pour les dieux, des fleurs écrasées, des feuilles, des copeaux de bois, des épices et des résines aromatiques.Quel est le but d'un parfum ?
Le parfum a toujours été considéré comme un langage et joue un rôle déterminant dans la rencontre puisqu'il peut bouleverser l'autre en lui rappelant un souvenir agréable. Alors, le parfum n'est plus une simple odeur mais, il devient le messager.Quelles sont les 7 familles de parfum ?
Les 7 familles de parfums
Les parfums hespéridés. Hespéridée est le nom donné à la famille olfactive illustrant les notes d'agrumes, pétillantes, fra?hes et dynamisantes. Les parfums fleuris. Les parfums boisés. Les parfums fougères. Les parfums chyprés. Le parfum oriental. Les parfums aromatiques.- Égypte : le parfum sacré
L'histoire du parfum débute avec son commerce qui voit le jour gr? aux Sumériens, une civilisation située en Mésopotamie. Les Sumériens en distribuaient auprès de tous les peuples et particulièrement aux Égyptiens qui en faisaient une consommation importante.
L'ODORAT
LA RICHESSE DES ARÔMES...
Chaque aliment contient une odeur spécifique. Cette odeur est véhiculée grâce auxmolécules volatiles, de taille et de structure caractéristiques. Transportées par l'air, ces molécules
pénètrent par le nez (voie directe) pour atteindre la muqueuse olfactive. Chacune d'entres elles
possède un récepteur spécifique situé sur les cils des bulbes olfactifs. Le couplage molécule/
récepteur déclenche alors un influx nerveux reçu par le cerveau qui identifie le parfum. De plus, lors de la mastication, par déstructuration des aliments et augmentation de lachaleur, de nouvelles molécules sont libérées dont les récepteurs se situent dans l'arrière de la
gorge. Nous ressentons alors les arômes de l'aliment grâce à la voie rétro-nasale (voie indirecte).
Cependant, l'odorat est un sens qui fonctionne par association : l'odeur d'un plat évoqueparfois en premier, un lieu (la boulangerie et son pain, la Provence et sa ratatouille...), un évènement
(Noël et la dinde aux marrons...) et c'est ce souvenir qui nous rappelle le plat en question. 01Arôme
Parfum
02 Il existe 250 000 odeurs différentes, or notre nez peut en reconnaître 400, jusqu'à 10 000s'il est entraîné. Notre patrimoine génétique définit la variété et la qualité de nos récepteurs. Ce
sens se développe tout au long de notre vie puisque certains récepteurs peuvent rester en veille
jusqu'à temps d'être activés au terme de plusieurs stimulations. L'apprentissage culturel est alors primordial et influence la désignation d'odeurs attirantes, liées à un souvenir agréable (ex : un nourrisson face à l'odeur du lait maternel ou un enfant face à l'odeur de viennoiserie "ça sent bon
») et d'odeurs repoussantes, liées à un souvenir désagréable (ex: le nourrisson face à son caca qui lui est familier mais dont les parents l'auront réprimandé
d'y avoir touché " c'est sale et ça sent mauvais »). En flairant, nous utilisons donc notre mémoire olfactive. Cette sensibilité peut varier en fonction de notre état physique et physiologique : une femme enceinte sera plus sensible alors qu'une personne enrhumée ou fumeuse sera moins sensible, par encombrement de la voie rétro-nasale. Le nez est un organe indispensable à la dégustation puisque l'odeur prend part dans 90%de la perception du goût, et nous permet de flairer la fraîcheur et la comestibilité d'un aliment.
Lors de la dégustation d'une odeur, il n'est pas nécessaire de renifler plusieurs fois l'aliment.
Dès la première fois, les récepteurs sont saturés et le message est passé au cerveau. Il faut être
attentif dès le départ. Notre nez sature au-delà de 5 dégustations d'odeurs, on peut alors le
neutraliser par exemple en reniflant du café en grain. Il faut donc savoir exercer son nez et en prendre soin. 031-EXERCICE DE VOCABULAIRE
OBJECTIF
• Enrichir son vocabulaire relatif à l'odorat.PUBLIC : tout public
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de l'atelier
: 15 minutesMATÉRIEL
• une feuille blanche et un crayon pour chaque participantMÉTHODOLOGIE
Se référer à la fiche "
Quelques règles pour un déroulement optimal des ateliers» pour
mettre en place un cadre favorable. Distribuer une feuille et un crayon à chaque participant.La consigne peut être la suivante
: " par binôme ou en individuel, vous avez 5 minutes pour trouver un maximum de verbes relatifs à l'odorat ». N'oubliez pas de donner un exemple pour imager la consigne (ex : le verbe sentir). Lorsque le temps est écoulé, mettre en commun l'ensemble des réponses trouvées. Puis, renouveler l'exercice pour les expressions, ainsi que pour les adjectifs, en les classant selon ce à quoi ils font référence.L'activité peut être pratiquée à l'oral (brainstorming) pour un public ne maîtrisant pas
ou peu la lecture ou l'écriture.CONCLUSIONS
Cet exercice permet de mettre en évidence le vocabulaire relatif à l'odorat par rapport au vocabulaire relatif aux 4 autres sens.Verbes
: sentir, déguster, humer, fleurer, inhaler, respirer, renifler, inspirer...Expressions
: sentir à plein nez, manger le nez à quelqu'un, la moutarde monte au nez, montrer le bout de son nez, avoir le nez fin, à vue de nez, faire avec les doigts dans le nez, ça se voit comme le nez au milieu du visage... 042-LOTO DES ODEURS
OBJECTIF
• Tester sa capacité olfactivePUBLIC
: tout publicTemps de préparation
: 10 minutesTemps de l'atelier : 30 minutes
MATÉRIEL
• Matériel fourni • 10 flacons à odeur + 2 flacons avec des grains de café • Document à remplir " Le loto des odeurs »PRÉPARATION
Vous pouvez faire vos flacons à odeur en procédant de la façon suivante • choisir des flacons opaques et avec bouchon. Pour un confort d'animation, vous pouvez préparer 2 jeux de flacons. • disposer du coton dans chaque flacon • mettre les ingrédients dans les flaconsPar exemple
ENFANTS / ADOLESCENTSADULTES / SÉNIORS
Extrait de vanille liquideCurry
Sirop de menthe glacialeHerbes de Provence
VinaigreCafé
Extrait de fleur d'orangerAil pilé
Poudre de cannellePoudre de cannelle / Clou de girofleMÉTHODOLOGIE
Se référer à la fiche "
Quelques règles pour un déroulement optimal des ateliers» pour
mettre en place un cadre favorable. Présenter les règles pour une dégustation optimale des parfums • Ouvrir un flacon à la fois pour éviter les altérations olfactives ; • Etre attentif au fait qu'au-delà de 5 parfums sentis, notre nez sature. Sentir de temps en temps le flacon contenant les grains de café, cela permet de remettreà zéro nos récepteurs olfactifs.
• Prêter attention à la 1ère inspiration, c'est à ce moment que le message chimique passe. Les prochaines inspirations ne permettront pas de définir l'origine de l'odeur. Pour cela, il est possible de fermer les yeux... • Ne rien dire pour ne pas influencer son voisin qui n'a pas encore senti (ni même que cela sent bon ou mauvais). Distribuer la fiche que les participants pourront remplir au fur et à mesure de la dégustation. Faire passer aux participants les flacons les uns après les autres. Une fois que l'ensemble des participants a senti les flacons, vous pouvez laisser la place aux échanges. 05VARIANTE
Par groupe, les participants peuvent avoir à replacer les flacons sur une fiche. L'équipe gagnant est celle qui a réussi à positionner les flacons au bon endroit.CONCLUSIONS
L'odorat est souvent lié à un souvenir propre à chacun. C'est par ce biais que l'on retrouve
l'aliment/plat correspondant à l'odeur. Aussi, il ne faut pas oublier que c'est un sens chimique et que les récepteurs olfactifs ne sont pas les mêmes pour tous, nous n'arrivons à reconnaître que 400 parfums en moyenne sur 250000 existantes. Les participants qui n'ont pas réussi à retrouver ces
parfum-là, n'ont donc pas d'inquiétude à avoir.ATELIER SUR L'ODORAT
Ça me fait
penser à ... (lieux, moments ...)N°1
N°2
N°4
N°3
N°5
L'odeur
correspond à ... (aliment, plat) 06LOTO DES ODEURS
Faites parler vos souvenirs ...
3-LE TEST DU BONBON
OBJECTIFS
• Identifier la perception des arômes vis-à-vis de la perception des parfums • Distinguer les arômes, des saveurs dans la composition du goûtPUBLIC : tout public
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de l'atelier : 15 minutes
MATÉRIEL
• Bonbons durs de la même couleur • Fiche à remplir " Le test du bonbon »MÉTHODOLOGIE
Se référer à la fiche "
Quelques règles pour un déroulement optimal des ateliers » pour mettre en place un cadre favorable. Expliquer préalablement le déroulement de l'atelier et demander aux participants d'être particulièrement attentif au respect de la chronologie.Distribuer un bonbon à chaque participant
Attention, si les bonbons sont de différentes couleurs, demandez aux participants de fermer les yeux pour ne pas être influencés par la vue. Aussi, les participants ne devront pas sentir l'aliment. Se boucher le nez et TOUS en même temps mettre le bonbon dans la bouche. Les participants essaient de reconnaître le goût le nez bouché.Puis les participants déboucheront leur nez.
Laissez-les exprimer leur ressenti spontanément. Ouvrir l'échange sur la composition du goût (saveurs + arômes).CONCLUSIONS
Lorsque l'on goute le bonbon le nez bouché, nous distinguons uniquement sa saveur sucrée à l'aide de la langue. Lorsque l'on se débouche le nez au moment de la dégustation, nous pouvons alors identifier l'arôme du bonbon par voie rétro nasale (pomme, citron...). Cette expérience permet donc d'identifier que le goût est composé de la saveur ressenti par la langue et de l'arôme ressenti par voie rétro-nasale, en complément du parfum senti par les narines. 07ATELIER SUR L'ODORAT
Lorsque je goûte le nez bouché,
le bonbon a un goût _______________________C'est ce qu'on appelle _______________________
Lorsque je goûte le nez débouché,
le bonbon a un goût _______________________C'est ce qu'on appelle _______________________
08LE TEST DU BONBON
Quel goût a ce bonbon ?
Citez l'organe qui permet le ressenti.
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