Les glucides COURS DE BIOCHIMIE
En fonction du nombre nature et la présence ou pas de groupement non glucidique (aglycone)
1. BIOCHIMIE STRUCTURALE 1.3- LES GLUCIDES 1. Composition
Classification des glucides. Également appelés monosaccharides ou sucres simples. Non hydrolysables. Molécules comportant de 3 à 7 atomes de carbone.
COURS DE BIOCHIMIE STRUCTURALE
Enfin les propriétés des glucides et des lipides font chacun l'objet d'un latérale R. Parmi les différentes classifications possibles
Biochimie TD de Glucides Exercice 1 : CLASSIFICATION Proposer
Module : Biochimie. TD de Glucides. Exercice 1 : CLASSIFICATION. Proposer sous forme d'un organigramme simple une classification des glucides. Exercice 2 :.
Biochimie : structure des glucides et lipides
7 oct. 2005 Tous les glucides sont synthétisés à partir du glucose dans l'organisme. 1.3 Classification des glucides. On distingue les oses et les osides.
Les glucides : définitions importance biologique et classification
Polyosides : quelques centaines d'oses (cellulose amidon). Page 2. Biochimie structurale. Faculté de médicine de Mostaganem – Pr Benchikh (2014 –
I. Les Glucides
Classification des glucides tridimensionnelle très utilisée en chimie organique et en biochimie (notamment ... Les glucides naturels sont de la série D ...
Biochimie structurale
Classification. On subdivise les glucides selon leur degré de polymérisation : II.1. Oses ou sucres simples (monosaccharides).
CHAPITRE I : LES GLUCIDES
Notions basiques de chimie organique. Fig 1 : Les glucides sont présents dans les fruits les céréales … I. FORMATION DES GLUCIDES. II. CLASSIFICATION.
[PDF] LES GLUCIDES
Les oses (ou glucides simples ou monosaccharides) sont des aldéhydes ou des cétones polyhydroxylées c'est- à-dire des molécules caractérisées par : - une
[PDF] • COURS DES GLUCIDES - Faculté des Sciences de Rabat
Classification des Glucides Les deux classifications peuvent être combinées: C'est pourquoi elle est assez peu utilisée en biochimie
[PDF] I Les Glucides
Classification des glucides 2 1 Les oses : appelés aussi sucres simples ou monosaccharides ont comme formule brute CnH2nOn
[PDF] Les glucides COURS DE BIOCHIMIE
En fonction du nombre nature et la présence ou pas de groupement non glucidique (aglycone) on peut proposer la classification suivante des glucides : Remarque
[PDF] 1 biochimie structurale 13- les glucides
Classification des glucides Également appelés monosaccharides ou sucres simples Non hydrolysables Molécules comportant de 3 à 7 atomes de carbone
[PDF] Biochimie Structurale
Chapitre 1: GLUCIDES • Généralités • Classification des Glucides: Nomenclature des oses • Structure cyclique des oses
[PDF] Structure et propriétés des glucides
19 août 2020 · Biochimie Structurale I- Les oses La classification des oses repose sur : Les glucides qui dévient la lumière à droite sont dits
[PDF] CHAPITRE I : LES GLUCIDES
On classe les glucides en fonction de leur capacité à subir ou non une hydrolyse On distinguera alors 2 classes de glucides : les osides et les oses 1
Quelle sont les classification des glucides ?
Types de glucides
La classe des glucides, comprend les monosaccharides (un seul monomère), les disaccharides (deux monomères) et les polysaccharides (polymères).Quels sont les 2 familles de glucides ?
Ainsi, on peut faire la différence entre glucides dits « simples » : oses et diholosides, et glucides « complexes » : polyosides. Les glucides simples ont une tendance au goût « sucré » que les glucides complexes n'ont pas.Quels sont les trois éléments chimiques qui composent les glucides ?
Ils sont composés d'hydrogène, de carbone et d'oxygène d'où aussi leur nom d'hydrates de carbones.- Les glucides sont habituellement répartis entre oses (monosaccharides tels le glucose, le galactose ou le fructose) et osides, qui sont des polymères d'oses (oligosaccharides et polysaccharides). Les disaccharides (diholosides), tels le saccharose, le lactose ou le maltose font partie de cette dernière catégorie.
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Biochimie structurale
Faculté de médicine de Mostaganem Ȃ Pr Benchikh (2014 Ȃ 2015) Page 1Les glucides
: définitions, importance biologique et classificationI.Définition des glucides
1. Ce sont des molécules organiques, Les carbones sont porteurs :
9 de fonctions alcools (alcool secondaire, alcool primaire)
9 parfois d'une fonction acide ou aminée.
2. Les glucides sont des composés essentiels pour tous les organismes vivants, et sont les
molécules biologiques les plus abondantes.3. Le terme hydrate de carbone, maintenant obsolète (mais encore utilisé par les anglo-
Les unités de base des glucides sont appelés oses ou monosaccharides.II.Importance en Biologie
1. Rôle énergétique
40 à 50 % des calories apportĠes par l'alimentation humaine sont des glucides.
Ils ont un rôle de réserve énergétique dans le foie et les muscles (glycogène).2. Rôle structural
Les glucides interviennent comme :
9 Eléments de soutien (cellulose), de protection et de reconnaissance dans la cellule.
fr-FR9 Constituants de molécules fondamentales : acides nucléiques, coenzymes,III.Classification des glucides
On distingue les oses et les osides.
1. Les oses: sont les unités de base des glucides
2. Les osides͗ Ce sont des molĠcules dont l'hydrolyse fournit 2 ou plusieurs molĠcules
On distingue 2 grands groupes d'osides : Holosides et Hétérosides.9 Holosides
Liaison de n molĠcules d'oses par des liaisons glycosidiques.Biochimie structurale
Faculté de médicine de Mostaganem Ȃ Pr Benchikh (2014 Ȃ 2015) Page 29 Hétérosides
Ils donnent par hydrolyse: oses + aglycone (partie non sucrée). Liaison à des Protéines (glycoprotéines), à des Lipides (glycolipides), à des bases.
Biochimie structurale
Faculté de médicine de Mostaganem Ȃ Pr Benchikh (2014 Ȃ 2015) Page 3Structure linéaire des oses
I.Définition
Les oses, ou monosaccharides, possèdent un squelette carboné linéaire, comportant3 à 6 Carbones (quelquefois 7, voire 8 carbones).
On parle d'isomĠrie de fonction
II.Nomenclature des oses
Les oses peuvent être classés de deux manières:1. Par le nombre de carbones de leur squelette (3 : trioses, 4 : tétroses, 5 pentoses, 6
hexoses etc...)2. Par la nature de la fonction du carbonyle (aldéhyde = aldoses, cétone = cétoses).
Les deux classifications peuvent être combinées:9 aldotétrose (aldose à 4 carbones)
9 cétopentose (cétose à 5 carbones)
Biochimie structurale
Faculté de médicine de Mostaganem Ȃ Pr Benchikh (2014 Ȃ 2015) Page 4 III.Asymétrie moléculaire - pouvoir rotatoire1. Chiralité : Notion de Carbone asymétrique
Un carbone asymétrique est porteur de 4 radicaux différentsEx: Structure du Glycéraldéhyde
9 Le carbone 2 est lié à quatre substituants différents: C'est un carbone asymétrique (C*)
9 La molécule est dite chirale (non superposable à sa propre image dans un miroir).
9 Elle présente une activité optique: une solution de glycéraldéhyde fait "tourner" le plan
de polarisation de lumière qui la traverse.2. Pouvoir rotatoire spécifique, La loi de Biot:
pouvoir rotatoire.9 Traversée par un faisceau de lumière polarisée plan, elle provoque la rotation du plan de
polarisation de la lumière.Biochimie structurale
Faculté de médicine de Mostaganem Ȃ Pr Benchikh (2014 Ȃ 2015) Page 59 Le pouvoir rotatoire spécifique:
ɲ : est le pouvoir rotatoire spécifique de la substance étudiée l : est la longueur de la cuve (dm)C : la concentration de la solution (g/ml).
9 Lorsque la rotation est vers la droite le composé est dit dextrogyre et son pouvoir
rotatoire est positif9 Lorsque la rotation est vers la gauche le composé est dit levogyre et son pouvoir
rotatoire est négatif9 NB : Le pouvoir rotatoire d'un mĠlange de substances est la somme des pouǀoirs
rotatoires de chaque substance.9 On parle alors de stéréoisomérie (ou isomérie optique).
IV.Représentation des oses : Projection de FISCHEREx Glycéraldéhyde
Biochimie structurale
Faculté de médicine de Mostaganem Ȃ Pr Benchikh (2014 Ȃ 2015) Page 6Dans la représentation de Fischer.
9 le C* se situe dans le plan de la feuille
9 la chaîne carbonée la plus longue est verticale et les liaisons sont orientées en
dessous du plan de la feuille,9 les autres substituants non carbonĠs du CΎ sont placĠs ă l'horizontale et les liaisons
sont orientés vers le dessus du plan de la feuille9 Dans la molécule de glycéraldéhyde, le carbone C2 portant 4 substituants différents
est asymétrique.9 Cela implique deux configurations possibles , non superposables mais images
V.Appartenance à la série D ou L
9 Le glycéraldéhyde possède 1 C* (C2*) et présente 2 formes énantiomères: le D et
L glycéraldéhyde.
9 Quand le groupement hydroxyle porté par le C* est situĠ ă droite de l'adže formĠ par la
9 Yuand le groupement hydrodžyle portĠ par le CΎ est situĠ ă gauche de l'adže formĠ par la
9 Par analogie avec le D ou L glycéraldéhyde, tous les oses sont classés dans deux
catégories.9 L'appartenance ă la sĠrie D ou L pour un ose ă n C est dĠterminĠ par la configuration du
Cn-19 Si le groupement hydroxyle porté par le Cn-1Ύ est situĠ ă droite de l'adže formĠ
9 Si le groupement hydroxyle porté par le Cn-1* est situé à gauche de l'adže formĠ
9 Les oses naturels appartiennent presque toujours à la série D.
9 Les quelques rares cas d'oses de la sĠrie L sont rencontrĠs chez les bactĠries.
Biochimie structurale
Faculté de médicine de Mostaganem Ȃ Pr Benchikh (2014 Ȃ 2015) Page 7VI.Diversité des stéréoisomères
1. Enantiomères:
9 Un énantiomère est un isomère de configuration non superposable à son homologue
après symétrie dans un miroir.9 Deux énantiomères (antipodes optiques) ont les mêmes propriétés physiques et
opposés9 Un mélange équimolaire de 2 énantiomères est appelé mélange racémique. Il se
caractĠrise par l'absence d'un pouǀoir rotatoire car les effets d'un des Ġnantiomğres sur
la déviation du plan de la lumière polarisée sont annulés par ceux du second.2. Les diastéréo-isomères
9 Les diastéréo-isomères représentent le cas des composés qui ont au moins 2 carbones
asymétriques et qui ne sont pas énantiomères.3. Epimères
asymétrique,9 exemple le D-mannose et le D-glucose
9 ou le D-glucose et le D-galactose.
Biochimie structurale
Faculté de médecine de Mostaganem Ȃ Pr Benchikh (2014 Ȃ 2015) Page 1Structure cyclique des oses
A.Objections à la structure linéaire des oses ::µ'µ[‰OE všUv}µÀ}v OE]šo(}OEuµo}}µ(}OEu[µvZ]v
Ces objections sont au nombre de cinq :
1.Formation d'Acétal
Un aldéhyde ou une cétone vraie fixe deux molécules d'alcool. Un aldose ou un cétose ne fixe qu'une seule molécule d'alcool.2.Mutarotation (anomères) :
La valeur du pouvoir rotatoire d'un ose (mesurée au polarimètre) n'est pas fixée immédiatement ; elle le devient au bout d'un certain temps. Ce phénomène est lié à l'existence de 2 formes isomériques, l'anomère ou ß à l'origine de la mutarotation. Ces 2 anomères différent par la position dans l'espace du OH hémiacétalique.Biochimie structurale
Faculté de médecine de Mostaganem Ȃ Pr Benchikh (2014 Ȃ 2015) Page 23.Formation de méthyl- D- glucoside :
šo[o}}ošou šZv}oU}v}š]všµAEu šZÇo- D- glucosides différents. r- méthyl- D- glucoside [r] D 20°c = + 159° t- méthyl- D- glucoside [r] D 20°c = - 34°4.Formation de dérivé pentamethylé :
Si on fait réagir le sulfate de méthyle sur un aldohexose (le glucose par exemple réagissant sous sa forme hydratée), la formule linéaire permet théoriquement de ‰OE À}]OEo[}švš]}v[µv OE]À Z‰šu šZÇo XOr expérimentalement, on Ces objections permettent de montrer qu'en solution les oses existent non pas sous forme linéaire mais sous forme cyclique, ils n'existent qu'à 1% sous forme linéaire.Biochimie structurale
Faculté de médecine de Mostaganem Ȃ Pr Benchikh (2014 Ȃ 2015) Page 3B.Détérmination du pont oxydique :
1.MĠthode ă l'acide pĠriodique:
Le périodate ( IO4-}µ‰oo]]}v}ÀovšvšOEµAEOE}v‰}OEšµOE[µv
fonction glycol. š]}všZ }OE]'µo[]‰OE]}]'µsur le D-glucose (5 cas):Alcool primaire
Aldéhyde formique
Alcool secondaire
Acide formique
Biochimie structurale
Faculté de médecine de Mostaganem Ȃ Pr Benchikh (2014 Ȃ 2015) Page 4 Z µošš‰}]oo[š]}vo[]‰OE]}]'µµOEoglucose: Expérimentalement, en traitant le D-Glucose dans de telles conditions, on obtient: }v}uuš]}vµAEu}o µo[]‰OE]}]'µUKšvš]}v[µvu}o quotesdbs_dbs30.pdfusesText_36
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