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Traçabilité des aliments
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FICHE DE PROCEDURE
FICHE DE PROCEDURE. Traçabilité des produits alimentaires. Version 1. 12/12/2012. Documents associés : Fiche de poste « Traçabilité des Viandes ».
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La traçabilité est la capacité de retracer les déplacements d'un aliment ou d'un produit alimentaire une étape en amont et une étape en aval.
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Fiche pratique règlementation n°1 – hygiène alimentaire
Le consommateur doit lui aussi respecter les températures indiquées sur les étiquettes des aliments préemballés lors du transport et de la conservation des
FICHES DE BONNES PRATIQUES
chauds qu'au dernier moment. HYGIENE DE L'ENVIRONNEMENT – HYGIENE ALIMENTAIRE (1/2). Page 53
LA TRAÇABILITÉ
concernés sont les produits alimentaires et toutes substances destinées ou susceptibles d'être incorporées. LA TRAÇABILITÉ. FICHE
GUIDE DE LENTRETIEN DES LOCAUX
sur ce chariot (produit alimentaire porte-clés
La Traçabilité
produits alimentaires et toutes sécurité des aliments et fixant les procédures relatives à la sécurité des ... FICHE DE PRODUCTION / TRACABILITE INTERNE.
PROCÉDURES DE GESTION DU RAYON VRAC SEC 1
TRAÇABILITÉ DES LOTS DE PRODUITS ALIMENTAIRES Alternativement une fiche-produit par référence (Produit - PLU) dans une farde peut être.
Qu'est-ce que la traçabilité alimentaire ?
La traçabilité alimentaire se définit comme la capacité à assurer un suivi des matières premières et des produits finis à travers toutes les étapes de la production, de la transformation et de la distribution.
Comment assurer la traçabilité des bases de cuisine ?
Pour assurer les bases, il est essentiel de garantir la traçabilité, la maîtrise des températures et de mettre en place un plan d’entretien. Profitez de nos Fiches HACCP cuisine gratuites en PDF. Vous pouvez faire vos relevés sur papier avec des fiches HACCP ou de manière digitale avec une application sur mobile ou tablette.
Quels sont les enjeux de la traçabilité des produits dans la restauration ?
Dans la restauration, la traçabilité des produits est également un enjeu important d’hhygiène et de sécurité alimentaire en ce qu’elle est une application directe des principes HACCP .
CPias BFC / Réseau IDEHT BFC
2019 2
ème
édition2019
2ème
édition
GUIDEDE L"ENTRETIEN
EN ÉTABLISSEMENT MÉDICO-SOCIAL
RECOMMANDATIONS
SOMMAIREIDEHTEMHTRéseau
Bourgogne-Franche-Comté
3 Guide de l'entretien des locaux en établissement médico-socialCPias BFC / Réseau IDEHT BFC
2019 2
ème
édition
SOMMAIRE
PRÉFACE
Préface
7Groupes de travail8
1. GÉNÉRALITÉS
Fiche 1.1Acronymes, sigles et abréviations11
Fiche 1.2Glossaire 12
Fiche 1.3Recommandations à destination des responsables15 Fiche 1.4Consignes à destination des agents du service hébergement162. LES PRODUITS D'ENTRETIEN
Argumentaire pour le choix des produits d'entretien21 Fiche 2.1Critères de choix d"un détergent (d)22 Fiche 2.2Critères de choix d"un détergent-désinfectant à diluer (d/D)23 Fiche 2.3Critères de choix d"un détergent-désinfectant PAE (d/D)24 Fiche 2.4Critères de choix d"un détergent-détartrant-désinfectant (d/dt/D) 25Fiche 2.5Critères de choix d"un désinfectant chloré (D)26 Fiche 2.6Critères de choix d"un détartrant (dt)27 Fiche 2.7Critères de choix d"un détergent vitres28 4 Guide de l'entretien des locaux en établissement médico-social
CPias BFC / Réseau IDEHT BFC
2019 2
ème
édition
3. LES MOYENS
Argumentaire sur les moyens31
Fiche 3.1Les protections du personnel
32Fiche 3.2Le local d"entretien des locaux
34Fiche 3.3La centrale de dilution et d"approvisionnement (mélangeur proportionnel) 35
Fiche 3.4Le chariot pour l"entretien des locaux
36Fiche 3.5Le nettoyage du chariot d"entretien et de ses accessoires 37
Fiche 3.6Le nettoyeur vapeur
384. L'ENTRETIEN DES SURFACES HAUTES
Argumentaire pour l'entretien des surfaces hautes43Fiche 4.1Les lavettes
44Fiche 4.2Essuyage humide des surfaces hautes sèches 45
Fiche 4.3Entretien des vitres et miroirs
46Fiche 4.4Nettoyage des surfaces humides
47Fiche 4.5
Détartrage et désinfection des pommeaux de douches et des embouts de robinets 49Fiche 4.6
Traçabilité du détartrage/désinfection des pommeaux de douche s et des embouts de robinets 50Fiche 4.7Entretien des bondes de receveur de douches 51
Fiche 4.8Entretien des bouches de VMC
525. L'ENTRETIEN DES SOLS
Argumentaire pour l'entretien des sols55
Fiche 5.1Le dépoussiérage manuel des sols
56Fiche 5.2Le dépoussiérage par aspiration des surfaces 57
Fiche 5.3Le lavage manuel des sols
58Fiche 5.4Le nettoyage mécanisé avec une autolaveuse 60
Fiche 5.5Le nettoyage mécanisé avec une monobrosse 61
5 Guide de l'entretien des locaux en établissement médico-social
CPias BFC / Réseau IDEHT BFC
2019 2
ème
édition
6. L'ORGANISATION DE L'ENTRETIEN DES LOCAUX
Argumentaire pour l'organisation de l'entretien des locaux65Fiche 6.1Zone 1 Risque faible
67Fiche 6.2Zone 2 Risque modéré
68Fiche 6.3Zone 3 Risque élevé
69Fiche 6.4Principes de base pour réaliser des techniques d"entretien 70
Fiche 6.5Chronologie de l"entretien d"une chambre
71Fiche 6.6Chronologie de l"entretien d"un bloc sanitaire 72
Fiche 6.7Exemples de la traçabilité de l"entretien 73
Fiche 6.8Contrôle visuel de la qualité de l"entretien d"une chambre de résident 76
Fiche 6.9Évaluation des pratiques professionnelles 78
ANNEXE
Annexe83
RÉFÉRENCES BIBLIOGRAPHIQUES
Références bibliographiques87
7 Guide de l'entretien des locaux en établissement médico-socialCPias BFC / Réseau IDEHT BFC
2019 2
ème
édition
À l'instar de la version 1 de 2013, ce guide a pour principal obje ctif d'apporter une aide auxétablissements médico-sociaux (EMS) à la rédaction de leurs procédures et modes opératoires
besoins quotidiens des EMS qui sont avant tout des lieux de vie et qu' il convient, bien qu'on y trouve de plus en plus de soins médicaux lourds, de ne pas " sanitariser ». Il n'est pas exhaustif. Il n'est pas la référence unique. Il appartient donc à chaque EMS d"y retrouver ce dont il a besoin. Volontairement, nous avons pris quelques libertés, en termes de recommandations, du fait sommes, malgré tout, inspirés des guides élaborés par d'a utres CPias, nos recommandations sont élaborées sur des notions de bon sens, tout en respectant les mesures d"hygiène PUMLJ[PL\_+LTvTLUV\ZH]VUZ]\SNHYPZtJLY[HPULZKtquotesdbs_dbs12.pdfusesText_18[PDF] fiche tri des déchets maternelle
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