[PDF] HEBERGEMENT FORUM MAN 2008 « écologie et non

Quels sont les critères de gestion environnementale des hôtels ?

Il labellise des hôtels – mais aussi d’autres structures d’hébergement comme les campings – selon des critères de gestion environnementale : politique environnementale, gestion de l’eau, gestion des déchets, gestion de l’énergie, achats responsables, cadre de vie et sensibilisation à l’environnement.

Pourquoi les hôteliers ont-ils besoin de l’exclusivité ?

Cela s’explique à la fois par la possibilité pour les hôteliers d’accentuer l’impression d’exclusivité pour le client en proposant des produits auxquels il n’a accès que sur place, et aussi par la valorisation de la ressource territoriale, de ce qui participe à faire de l’hôtel un lieu unique qui échapperait à la standardisation.

Combien d’entretiens ont été menés au total ?

9 Vingt-cinq entretiens (tableau 1) ont été menés au total. L’arrêt du nombre d’entretiens a été motivé par la méthode de redondance (Olivier de Sardan, 2008), c’est-à-dire le moment où les entretiens n’apportaient plus d’éléments nouveaux au regard du guide d’entretien proposé.

Quel est le système d’attribution des étoiles dans l’hôtellerie ?

En 2010 le système d’attribution des étoiles dans l’hôtellerie a été modifié par la Loi Novelli 6. Désormais prise en charge par Atout France 7, cette réforme avait pour but d’harmoniser les différents référentiels européens.