[PDF] cafe moulu et lyophilise

Qu'est-ce que le café moulu ?

Le café moulu est issu du broyage des grains de café torréfiés. Il se présente le plus souvent en sachet et se prépare à l'aide d'une cafetière ou d'un percolateur. Outre son format sachet, le café soluble est quant à lui proposé dans de petits packagings très pratiques pour le transport et pour une utilisation individuelle.

Quelle est la différence entre le café soluble et le café moulu ?

Le café soluble est issu de la lyophilisation des grains de café torréfiés. Son utilité est de simplifier à l’extrême la préparation d’une tasse de café. Le café moulu est issu du broyage des grains de café torréfiés. Il se présente le plus souvent en sachet et se prépare à l'aide d'une cafetière ou d'un percolateur.

Quel est le rapport entre le café arabica et le café moulu ?

Préparer une grande quantité de café, fait diffuser plus longtemps l'eau dans le café moulu et extrait plus de caféine (pour un rapport café moulu / eau constant). En moyenne c'est 276 mg·L-1 de caféine dans les cafés arabica (dans un intervalle de 190-456) 63.

Comment utiliser le café fraîchement moulu ?

La dose est importante : commencez par utiliser 15 g de café fraîchement moulu (oui il vaut mieux avoir aussi un moulin à café à la maison et une balance de cuisine) par tasse d’eau. Utilisez une eau chauffée à 90-95°C. Les meilleurs livres et compléments alimentaires sélectionnés pour vous par NUTRISTORE, la boutique de la nutrition.