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TECHNIQUES

2 Techniques de diététique Automne 2021 Hiver 2022

I - INFORMATIONS GÉNÉRALES

Cours de formation spécifique à un programme

Programme pré-universitaire 12 à 18 cours

28 à 32 unités

Programme technique 15 à 39 cours

45 à 65 unités

Cours de la formation générale

Cours de français obligatoires 9,33 unités

Pour celles et ceux qui entreprendront des études collégiales au Cégep de l'Outaouais en août 2021, la séquence des

cours obligatoires de français est la suivante :

601-101-MQ Écriture et littérature

601-102-MQ Littérature et imaginaire

601-103-MQ Littérature québécoise

et 1 parmi 2

601-EWP-HU Français adapté aux programmes préuniversitaires

601-EWT-HU Français adapté aux programmes techniques

volet écriture du cours de e secondaire (132520 ou 129510 ou équivalent) ET une moyenne générale au secondaire inférieure à 75 % sont inscrits au cours 601-013-50 qui est séquence de français soit le cours 601-101-MQ Écriture et littérature.

Cours d'anglais langue seconde 4 unités

Les étudiantes et étudiants qui entreprendront des études collégiales au Cégep de l'Outaouais en août 2021, devront

: un dans chacun des deux blocs suivants :

Bloc de la formation générale commune

604-099-MQ Anglais de la formation générale commune

1 parmi 4 604-100-MQ Anglais de base (0 à 48 bonnes réponses sur 85 au test de classement)

604-101-MQ Langue anglaise et communications (49 à 66 bonnes réponses sur 85 au test de classement)

604-102-MQ Langue anglaise et culture (67 à 79 bonnes réponses sur 85 au test de classement)

604-103-MQ Culture anglaise et littérature (80 à 85 bonnes réponses sur 85 au test de classement)

Bloc de la formation générale propre

604-199-HU Anglais des sciences et des techniques physiques

1 parmi 4 604-EXA-HU Anglais sciences niveau 100

604-EWB-HU Anglais sciences niveau 101

604-EWC-HU Anglais sciences niveau 102

604-EWD-HU Anglais sciences niveau 103

604-299-HU Anglais des sciences et des techniques humaines

1 parmi 4 604-EXE-HU Anglais sciences humaines niveau 100

604-EWF-HU Anglais sciences humaines niveau 101

604-EWG-HU Anglais sciences humaines niveau 102

604-EWH-HU Anglais sciences humaines niveau 103

Le résultat obtenu dans un test de classement administré par le Cégep détermine le niveau de classement de l'étudiante ou

Exceptionnellement, le département des langues peut recommander un changement de niveau de classement. 3 Techniques de diététique Automne 2021 Hiver 2022

Cours de philosophie obligatoires 6,33 unités

Tous doivent réussir les cours suivants :

340-101-MQ Philosophie et rationalité

340-102-MQ

et 1 parmi 4

340-EWA-HU Bioéthique et éthique environnementale (programme famille des sciences)

340-EWB-HU Éthique sociale (programme famille des sciences humaines et des arts)

340-EWC-HU Techno-éthique et éthique environnementale (programme famille des techniques physiques)

340-EWD-HU Éthique professionnelle, des affaires et des collectivités (programme famille des techniques humaines).

Cours d'éducation physique obligatoires 3 unités Tous doivent réussir les trois cours ministériels suivants :

109-101-MQ Activité physique et santé

109-102-MQ Activité physique et efficacité

109-103-MQ Activité physique et autonomie

Formation générale complémentaire, 4 unités Chaque Cégep offre un choix de cours complémentaires liste offerte par son cégep.

Tous doivent réussir 4 unités de cours complémentaires, 2 cours de 2 unités chacun. Chaque cours choisi

domaine différent parmi les 6 suivants.

1. sciences humaines

2. culture scientifique et technologique

3. langue moderne

4. langage mathématique et informatique

5. art et esthétique

6. problématiques contemporaines

composantes du programme. français.

Épreuve synthèse de programme

Règlement sur le régime des études collégiales, vous devez, pour obtenir votre DEC, réussir une

jectifs et standards déterminés pour le programme.

Épreuve uniforme de français

Règlement sur le régime des études collégiales, vous devez réussir, pour obtenir votre DEC,

4 Techniques de diététique Automne 2021 Hiver 2022

Codification des cours

Chaque cours est identifié par un code :

- la première partie identifie la discipline; - la deuxième cours / semaine. Code

Exemple : 601 EWC 04

ou

109 101 MQ

ou

101 101 HU

Discipline 601 = français Code du ministère : MQ Code du Cégep de =HU Heures de cours/sem. = 04

Pondération des cours

La charge de travail propre à chacun des cours est répartie selon trois ordres. Chaque cours comprend en effet un certain

la acun de ces ordres.

Exemple : Pondération

2 - 2 - 3

Unités

de la pondération, divisée par trois. Exemple: (2 2 3) => 2 + 2 + 3 = 7 et 7/3 = 2.33 unités

Préalable

connaissances et de développer des habiletés ou comportements essentiels pour entreprendre 1re

il doit aviser un aide pédagogique (api) IMMÉDIATEMENT afin que les changements soient effectués dans les plus brefs

délais.

Préalable absolu (PA)

avoir réussi préalable.

Préalable relatif (PR)

avoir suivi (et y avoir obtenu une note de 50 % et plus) pour être autorisé à

Cours corequis (CC)

On appelle cours corequis des cours qui doivent être suivis pour la première fois à la même session.

5 Techniques de diététique Automne 2021 Hiver 2022

II CARACTÉRISTIQUES DU PROGRAMME

TECHNIQUES DE DIÉTÉTIQUE

Contenu du programme

87 2/3 unités, 2535 heures (660 + 1875)

Durée normale du programme : 3 ans (6 sessions)

2021-2022

Conformément au Règlement sur le régime des études collégiales, version du 1er juillet 2018

la personne doit répondre aux exigences suivantes : 1. : a. Avoir obtenu un DES au secteur des jeunes ou au secteur des adultes.

Remarque : la personne :

- Langue e secondaire; - Langue seconde de la 5e secondaire; - Mathématiques de la 4e secondaire; CST ou 514 - Sciences physiques de la 4e secondaire;

- Histoire du Québec et du Canada ou Histoire et éducation à la citoyenneté de la 4e secondaire;

se verra imposer des activités de mise à niveau pour les matières manquantes.

De plus, selon son dossier scolaire, elle

gration. b. Avoir obtenu un DEP et réussi les matières suivantes : - e secondaire; - Langue seconde de la 5e secondaire; - Mathématiques de la 4e secondaire. c. Avoir une formation jugée équivalente par le Cégep.

2. Satisfaire, le

cours préalables au programme.

3. ies par le Cégep pour chacun de ses

programmes.

Conditions particulières au programme

Renouveau pédagogique au secondaire

(régime actuel au secteur jeune) Ancien régime au secondaire

Science STE/SE 4e Sc. phys. 436

Critère de sélection :

Les personnes seront sélectionnées

Conditions particulières

aliments devront être goûtés sans exception sauf 6 Techniques de diététique Automne 2021 Hiver 2022

Exigences des milieux de stage cliniques:

a. contre la diphtérie, la b. de bonne conduite ou, pour les mineurs, un certifi c. la technicienne enceinte et pourrait se voir retirer de ses laboratoires ou de ses stages. d. Transport (il peut y avoir possibilité de covoiturage entre étudiants). Buts de la formation spécifique, devis 2008 pages 53

Le programme Techniques de diététique vise à former des techniciennes et techniciens en diététique aptes à travailler dans

les domaines de la nutrition clinique et communautaire, de la gestion de services alimentaires, du contrôle de qualité des

aliments et de la conception de produits alimentaires. la Santé

et des Services sociaux du Québec, les établissements de soins de longue durée, les organismes communautaires, les

re et les organismes gouvernementaux de santé publique.

Conformément aux buts généraux de la formation, la composante de formation spécifique du programme Techniques de

diététique vise à: - lui et les activités associés à une profession; - nces et des habiletés

techniques et technologiques en matière de communication, de résolution de problèmes, de prise de décisions,

- lui faire connaître le marché du travail en général ainsi que le contexte particulier de la profession choisie;

- lui faire connaître ses droits et ses responsabilités comme travailleur ou travailleuse. avoirs professionnels, soit:

- lui permettre de comprendre les principes sous-jacents aux techniques et aux technologies utilisées;

- lui permett Favoriser la mobilité professionnelle de la personne, soit: 7 Techniques de diététique Automne 2021 Hiver 2022 Intentions éducatives en formation spécifique, devis 2008 page 55 Elles touchent généralement des dimensions significatives

formation ou des objectifs et standards. Elles peuvent porter sur des attitudes importantes, des habitudes de travail, des

habiletés intellectuelles, etc.

Pour le programme Techniques de diététique les intentions éducatives en formation spécifique sont les suivantes:

Développer la maîtrise des habiletés liées à la communication, aux relations interpersonnelles et en groupe, au travail

en équipe; en laboratoire spécialisé; et de la coordination, la capacité de résoudre des problèmes et de prendre des décisions; nutrition et de la saine alimentation;

Développer la maîtrise du langage spécialisé du monde culinaire, des sciences de la santé, de la diététique et de la

Profil de sortie1

Le programme Techniques de diététiq

le secteur alimentaire. En trame de fond, tant dans un souci de développement durable et de fierté régionale que par une

préoccupation pour la sécurité alimentaire 2, le Cégep souhaite contribuer à nourrir chez ses finissantes et finissants le désir

Au terme de sa formation, elle ou il sera apte à travailler la diététique.

Par exemple, en Nutrition clinique et en santé publique, elle ou il saura travailler en collaboration avec le médecin, le

diététiste-nutritionniste et les autres membres du personnel clinique de l'établissement de santé pour favoriser une approche

multidisciplinaire, collaborer au traitement nutritionnel des personnes en milieu de soin et adapter les menus. Également,

elle ou il sensibilisera certains groupes de la population à la saine alimentation.

Dans le secteur de la Gestion de services alimentaires, elle ou il saura coordonner la production, la distribution et le

service des aliments ainsi que gérer les ressources humaines, matérielles et financières au sein de la direction du service

alimentaire.

En outre, dans un contexte de Contrôle de qualité et inspection des aliments, que ce soit dans le cadre de programmes

que les lois et règlements sont respectés.

De plus, en Technologie des aliments

des aliments en effectuant des tests organoleptiques, physiques et biochimiques pour en assurer la qualité. Elle ou il saura

Technologie

des aliments Contrôle de qualité et inspection des aliments. et pourra élaborer de nouveaux produits alimentaires.

Pour y arriver, grâce à la combinaison des cours de formation générale et de formation spécifique, elle ou il aura développé

des compétences transversales:

Capacité de lecture et de rédaction;

nalyse;

Jugement critique et éthique;

1 Adopté par le comité de programme provisoire le 19 décembre 2018

2 ur mener une vie active et

distribués par un système agroalimentaire durable

(MSSS, 2008. Cadre de référence en matière de sécurité alimentaire. http://publications.msss.gouv.qc.ca/msss/fichiers/2008/08-208-01.pdf).

8 Techniques de diététique Automne 2021 Hiver 2022

Communication respectueuse et empathique;

Souci de promouvoir les saines habitudes de vie.

Par ailleurs, certaines habiletés et attitudes essentielles auront été développées en cours de formation au sein du

programme Techniques de diététique:

Savoir-faire

Souci de précision;

Capacité de gérer du personnel;

Capacité de coordonner un service alimentaire;

Capacité à suivre des procédures en laboratoire; e;

Capacité à observer et à faire respecter la réglementation en hygiène et salubrité alimentaires.

Savoir-être

Capacité à résoudre des problèmes et à prendre des décisions;

Habileté à travailler en équipe;

Sens des responsabilités et professionnalisme;

Santé et sécurité (hygiène et salubrité);

Sens de l'organisation;

Autonomie;

Gestion du stress.

Les autres milieux institutionnels (les commissions scolaires, les centres de la petite enfance, les prisons, entre

autres); ementaux ou privés; Les entreprises privées, les industries et les commerces.

étudiantes et les étudiants qui sortiront du programme Techniques de diététique seront aptes à relever tous ces défis

9 Techniques de diététique Automne 2021 Hiver 2022

Stages et épreuve synthèse

Les stages représentent une occasion privilégiée de mobiliser toutes les compétences et attitudes acquises durant la

enseignante ou représentante ou un

représentant du milieu de stage, la finissante ou le finissant poursuit et perfectionne ses apprentissages directement en

milieu de travail.

Ainsi, les stages auront lieu à la 6e session. Le programme Techniques de diététique comptera deux stages, Stage en

nutrition clinique et Stage au choix en diététique, .

Le premier, Stage en nutrition clinique, sera

de traitement nutritionnel) devra être évaluée en contexte institutionnel. Le second, Stage au choix en

diététique, pourra service alimentaire, Contrôle de la qualité/ inspection ou encore Technologie des aliments). ra Ce sont les

deux compétences jugées les plus intégratrices qui seront associées au cours porteur de cette épreuve réalisée à la dernière

session du programme. Grâce à un projet synthèse, les finissantes et les finissants pourront démontrer leurs compétences

sur le marché du travail. ra

Techniques de diététique, conforme au profil de sortie " Nutrition clinique ou en santé publique, Gestion de services

alimentaires, Contrôle de qualité, inspection ou encore Technologie des aliments ». s, une cuisine avec

stations et tout le matériel requis en lien avec de nombreuses techniques culinaires, les étudiantes et les étudiants pourront

ation. $7HFKQLTXHVGHGLpWpWLTXH

Nb cours max :

Nb hres moy. par session :Programme

&DWpJRULH8QLWpV3UpDODEOHV

Session 1

eFULWXUHHWOLWWpUDWXUH

3KLORVRSKLHHWUDWLRQDOLWp

$FWLYLWpSK\VLTXHHWVDQWp

3URIHVVLRQVGHVWHFKQLTXHVGHGLpWpWLTXH

,QWURGXFWLRQjODQXWULWLRQ

28 h.c./sem15,00

Session 2

/LWWpUDWXUHHWLPDJLQDLUH rWUHKXPDLQ $FWLYLWpSK\VLTXHHWHIILFDFLWp $OLPHQWVSURWpLQpVpWXGHHWFXLVLQH

1XWULWLRQGHODSHUVRQQHHQVDQWp

28 h.c./sem15,33

Session 3

/LWWpUDWXUHTXpEpFRLVH %LRpWKLTXHHWpWKLTXHHQYLURQQHPHQWDOH &RXUVFRPSOpPHQWDLUH $QJODLVDGDSWp $QLPHGHVDFWLYLWpVG pGXFDWLRQHQQXWULWLRQ

27 h.c./sem16,00

Session 4

)UDQoDLVDGDSWpDX[SURJUDPPHVWHFKQLTXHV $FWLYLWpSK\VLTXHHWDXWRQRPLH &RXUVFRPSOpPHQWDLUH

GLpWpWLTXH

/RLVHWUqJOHPHQWVHQDOLPHQWDWLRQ

28 h.c./sem14,33

Session 5

&RQoRLVXQQRXYHDXSURGXLWDOLPHQWDLUH &ROODERUDWLRQHWUHODWLRQG

DLGHHQGLpWpWLTXH

29 h.c./sem14,66

Grille de cours

Contenu d'une grille

$7HFKQLTXHVGHGLpWpWLTXH

Nb cours max :

Nb hres moy. par session :Programme

&DWpJRULH8QLWpV3UpDODEOHV

Session 6

6WDJHDXFKRL[HQGLpWpWLTXH

3URMHWGHILQG

pWXGHVHQGLpWpWLTXH

29 h.c./sem12,33

87,66

Grille de cours

Contenu d'une grille

1.Doit respecter toutes les conditions suivantes (1)

2.Doit respecter toutes les conditions suivantes (1)

3.Doit respecter toutes les conditions suivantes (1)

4.Doit respecter toutes les conditions suivantes (1)

5.Doit respecter toutes les conditions suivantes (1)

+81XWULPHQWVHWO

RUJDQLVPHKXPDLQ5HODWLIFRXUVUHPSODoDQW+8

6.Doit respecter toutes les conditions suivantes (1)

7.Doit respecter toutes les conditions suivantes (2)

8.Doit respecter toutes les conditions suivantes (1)

9.Doit respecter toutes les conditions suivantes (1)

0404$EVROXFRXUVUHPSODoDQW04

10.Doit respecter toutes les conditions suivantes (1)

11.Doit respecter toutes les conditions suivantes (1)

12.Doit respecter toutes les conditions suivantes (1)

13.Doit respecter toutes les conditions suivantes (2)

14.Doit respecter toutes les conditions suivantes (1)

15.Doit respecter toutes les conditions suivantes (1)

16.Doit respecter toutes les conditions suivantes (1)

17.Doit respecter toutes les conditions suivantes (17)

+81XWULPHQWVHWO

RUJDQLVPHKXPDLQ$EVROXFRXUVUHPSODoDQW+8

+81XWULPHQWVHWO

RUJDQLVPHKXPDLQ$EVROXFRXUVUHPSODoDQW+8

+8$QLPHGHVDFWLYLWpVG +8*HVWLRQGHVPHQXV$EVROXFRXUVUHPSODoDQW+8 +8&ROODERUDWLRQHWUHODWLRQG

DLGHHQGLpWpWLTXH$EVROXFRXUVUHPSODoDQW+8

18.Doit respecter toutes les conditions suivantes (17)

+81XWULPHQWVHWO

RUJDQLVPHKXPDLQ$EVROXFRXUVUHPSODoDQW+8

+81XWULPHQWVHWO

RUJDQLVPHKXPDLQ$EVROXFRXUVUHPSODoDQW+8

+8$QLPHGHVDFWLYLWpVG +8*HVWLRQGHVPHQXV$EVROXFRXUVUHPSODoDQW+8 +8&ROODERUDWLRQHWUHODWLRQG

DLGHHQGLpWpWLTXH$EVROXFRXUVUHPSODoDQW+8

Grille de cours

Contenu d'une grille

19.Doit respecter toutes les conditions suivantes (17)

+81XWULPHQWVHWO

RUJDQLVPHKXPDLQ$EVROXFRXUVUHPSODoDQW+8

+81XWULPHQWVHWO

RUJDQLVPHKXPDLQ$EVROXFRXUVUHPSODoDQW+8

+8$QLPHGHVDFWLYLWpVG +8*HVWLRQGHVPHQXV$EVROXFRXUVUHPSODoDQW+8 +8&ROODERUDWLRQHWUHODWLRQG

DLGHHQGLpWpWLTXH$EVROXFRXUVUHPSODoDQW+8

Grille de cours

Contenu d'une grille

14 Techniques de diététique Automne 2021 Hiver 2022

III- Description des cours

A. Formation générale commune

à un fonds culturel commun quel que soit le

Elle comprend des éléments de formation dans les domaines suivants : langu langue seconde; philosophie;

éducation physique.

109-101-MQ Activité physique et santé

Énoncé de la compétence

Éléments de la compétence

Établir la relation entre

favorisant la santé. Reconnaître ses besoins, ses capacités et ses facteurs de motivation liés à la pratique

ivités physiques favorisant sa santé.

109-102-MQ Activité physique et efficacité

Énoncé de la compétence

Éléments de la compétence

Planifier une démarche conduisant à

109-103-MQ Activité physique et autonomie

Énoncé de la compétence

(4EP2)

Éléments de la compétence

suffis physiques.

340-101-MQ Philosophie et rationalité

Énoncé de la compétence

Éléments de la compétence

Distinguer la philosophie des autres discours sur la réalité. Présenter la contribution de philosophes de la tradition

gréco-latine au traitement de questions. Produire une argumentation sur une question philosophique.

15 Techniques de diététique Automne 2021 Hiver 2022

340-102-MQ

Énoncé de la compétence

Éléments de la compétence

conceptions examinées dans leur contexte et dans les courants de pensée correspondants. Comparer des

601-101-MQ Écriture et littérature

Énoncé de la compétence

Analyser des textes littéraires. (4EF0)

Description de cours

allant du Moyen Âge au XIXe siècle. À l'aide d'outils d'analyse, l'étudiante ou étudiant pourra observer la façon

dont apparaît et se développe le thème d'un texte. Elle ou il devra ensuite rendre compte de ses découvertes

dans des rédactions respectant, à la fois, la structure de l'analyse littéraire prescrite dans le cours et les normes

exigées en matière de qualité du français.

601-102-MQ Littérature et imaginaire

Énoncé de la compétence

(4EF1)

Description de cours

s aspects particuliers. Elle ou il rendra

compte de ses découvertes dans une dissertation explicative respectant, à la fois, la structure de ce type de

rédaction et les normes exigées en matière de qualité du français.

601-103-MQ Littérature québécoise

Énoncé de la compétence

Description de cours

depuis étudiant doit les analyser, les comparer et rendre compte de son point de vue dans

une dissertation critique respectant, à la fois, la structure de ce type de travail et les normes exigées en matière

de qualité du français.

604-099-MQ Anglais de la formation générale commune

qui leur a été attribué :

604-100-MQ Anglais de base

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