TP1 QUELQUES ASPECTS DE LA BIOCHIMIE DU VIN (80 points)
La fermentation principale des sucres du raisin - le glucose et le fructose - est la fermentation alcoolique effectuée par les levures: mais environ 10% de ces
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à partir de la bière ou du vin (C12F 3/02 a priorité; enlèvement de la levure C12G 1/08). 3 / 08 . . Récupération de l'alcool des résidus de pressoir ou.
Analyses métabolomiques du vin: chemical messages in a bottle
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Jan 1 2006 BIOCHIMIE; BIÈRE; SPIRITUEUX; VIN; VINAIGRE; MICROBIOLOGIE; ENZYMOLOGIE;. TECHNIQUES DE MUTATION OU DE GÉNÉTIQUE. XXXX C12G C12G XXXX.
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Jan 1 2013 BIOCHIMIE; BIÈRE; SPIRITUEUX; VIN; VINAIGRE; MICROBIOLOGIE; ENZYMOLOGIE;. TECHNIQUES DE MUTATION OU DE GÉNÉTIQUE. XXXX C12G C12G XXXX.
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Journées Méditerranéennes « Vin et Nutrition»
Jul 2 2015 Contacts programme. Prof. Norbert Latruffe. Université de Bourgogne
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