[PDF] Herbes et épices - Anciens Et Réunions

Pourquoi les herbes et les épices sont-elles indispensables en cuisine ?

En cuisine, les herbes et les épices sont tout simplement indispensables. Elles permettent non seulement de relever et/ou de parfumer des plats, mais en plus de le faire sans avoir à rajouter de sel, de sucre ou de matières grasses.

Quels sont les bienfaits des herbes aromatiques et épices ?

Découverte ! Sans elles, beaucoup de nos bons plats seraient... moins savoureux. Les herbes aromatiques et épices aident fortement en cuisine. Elles servent à assaisonner, parfumer et relever la saveur des aliments. D'ailleurs, durant l'Antiquité, ces porteuses de goût étaient si importantes à table qu'elles étaient des monnaies d'échanges.

Qu'est-ce que les épices ?

Elles permettent non seulement de relever et/ou de parfumer des plats, mais en plus de le faire sans avoir à rajouter de sel, de sucre ou de matières grasses. Les épices sont des substances d'origine végétale, qui proviennent soit d'une graine, d'une fleur, d'un fruit ou d'une écorce séchée.