[PDF] Entremet d`automne aux myrtlles et marron confit

CES Fingers sont Des Barres Chocolatées à La Crème de Marrons et Aux Myrtilles

Ils sont constitués – D’une base brownie – D’un insert de mytilles – D’un insert de crème de marrons pure – D’un glaçage rocher au grué de cacao – D’une mousse aux marrons-mascarpone Cette recette vous donnera 12 fingers, mais il vous restera un peu de pâte à brownie et de mousse de marrons.

Posez L’Insert de Crème de Marrons

C’est sans doute la partie la plus simple à préparer ! Mettez 100g de crème de marrons (faite maison, ou du commerce) dans une petite poche à douille, coupez le bout et déposez une ligne sur le brownie.

Réaliser L’Insert Aux Myrtilles

Cet insert est parfait pour mettre un peu de peps dans cette recette et éviter de s’endormir dans trop de douceur et de rondeur. 250g myrtilles surgelées 25g sucre 2g de gélatine En poche : pile pour 12, Commencez par réhydrater 10 à 20 minutes la gélatine dans un grand volume d’eau froide, si ce sont des feuilles, ou dans 10g d’eau si vous utilise...

La Recette Du Glaçage Rocher Pour Enrober

Le grué de cacao apporte le croquant à cette recette de glaçage rocher . Vous pouvez le remplacer par du pralin, mais vous perdrez le petit goût brut qui désucre le rendu final et qui donne de la personnalité à ce glaçage. 300g de chocolat au lait de bonne qualité (donc pas trop sucré) 40g d’huile de pépin de raisin (huile neutre) 60g de grué de ca...

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