[PDF] Escargots au beurre persillé Ingrédients : 48 escargots et 48

Pourquoi manger des escargots au beurre persillé ?

Les escargots au beurre persillé sont emblématiques de la cuisine française. La recette est facile et délicieuse et représente un des fleurons de notre patrimoine culinaire, même si il faut bien avouer qu’en dehors de nos frontières, la vue de ce plat est souvent synonyme de grimace.

Quels sont les ingrédients pour 15 escargots ?

Ingrédients: Pour 15 escargots : Pour la pâte briochée : 200 g de lait 25 g de levure boulangère fraîche 500 g de farine type 55 2 oeufs entiers +1 pour la dorure ... Raisins: roi des fruits! Avec une combinaison unique de texture croquante et de goût aigre-doux, les raisins ont gagné en popularité extrême dans le monde entier.

Comment faire du beurre d’escargot ?

Les déglacer éventuellement au vin blanc ou au cognac. Verser le tout dans un bol et laisser mariner dans de l’huile et des épices (piment ou poivre) au moins 2 heures. Préparer le «beurre» d’escargot : hacher le persil, éplucher et écraser les gousses d’ail. Ecraser la pomme de terre. Mélanger le tout.

Comment cuisiner des escargots ?

Faites un beurre persillé. Déposez une 1/2 cuillère à café de beurre persillé dans chaque coquille. Placez ensuite un escargot en le tassant délicatement à l’intérieur. Couvrez généreusement de beurre persillé. Préchauffez votre four à 200°. Placez les escargots, ouverture vers le haut, dans des plats individuels ou dans votre plat à four.