[PDF] Ouvrier de cuisine CUISINIER EN ETABLISSEMENT D ENSEIGNEMENT

Quels sont les droits des cuisiniers ?

Comme tous les fonctionnaires, les cuisiniers auront le droit à un certain nombre de primes et d’indemnités. Elles dépendent de la situation de chaque agent et de son cadre d’emploi. Lorsqu’il ne détient qu’un CAP, le cuisinier commence souvent en bas de l’échelle, en tant que commis de cuisine.

Quel est le rôle d'un cuisinier ?

Le cuisinier a l'oeil sur tout : les cuissons en cours, le dressage des assiettes, les stocks, mais aussi sur le travail de ses équipiers. Il est responsable de la qualité des plats servis et donc de la renommée de son établissement. Rien ne doit échapper à sa vigilance ! OnisepTV est désactivé car vous n'avez pas autorisé les cookies.

Comment devenir cuisinier ?

2 ans pour préparer le CAP cuisine, éventuellement complété par une MC cuisinier en desserts de restaurant ou art de la cuisine allégée (1 an) ou, après 2 ans d'expérience professionnelle au minimum, par le BP arts de la cuisine (en 2 ans). 3 ans pour préparer le bac professionnel cuisine ou le bac technologique STHR.

Qu'est-ce que le travail d'un cuisinier ?

Dans un petit établissement, il travaille souvent seul, parfois avec l'aide d'un commis ou d'un apprenti qu'il supervise et forme. Le cuisinier a l'oeil sur tout : les cuissons en cours, le dressage des assiettes, les stocks, mais aussi sur le travail de ses équipiers.