[PDF] HISTOIRE DE CHOCOLAT,

Qui a inventé le chocolat ?

L'année 1830voit l'apparition du chocolat aux noisettesinventé par le Suisse Kohler[39], tandis que le Français Meniercrée en 1836le concept de la tablette de chocolat, plaquette composée de six barres semi-cylindriques enveloppées de papier[64]. Affiches publicitaires du XIXe siècle pour les chocolats de grandes fabriques Menier. Suchard(1895).

Où est fabriqué le chocolat ?

Article connexe : Civilisation précolombienne. Récipients mexicains pour la boisson de cacao. Originaire du bassin amazonien[15], le cacaoyer, produisant les fèves de cacaoutilisées pour la fabrication du chocolat, est cultivé depuis plus de 3500 ansdans cette région[16]et dans l'actuel Mexique.

Qu'est-ce que Histoire de chocolat ?

Chez Histoire de Chocolat, nous plaçons notre savoir-faire au service de votre satisfaction depuis plus de 30 ans dans notre boutique à Brest, et désormais en livraison dans toute la France. Nos ateliers s'adressent à tous : petits et grands, gourmands et fins gourmets, débutants et confirmés. Ils sont imprégnés de la...

Quels sont les composants du chocolat ?

Le chocolat comporte, selon les sources, jusqu'à 500 molécules identifiées[206]ou 300 composants. Les arômes sont liés à l'histoire et la transformation de la fève de cacao en cacao, puis en chocolat. En effet, les agents précurseurs des arômes se forment lors de la fermentation et le séchage de la fève de cacao[89],[90].