[PDF] HISTOIRE DE CHOCOLAT, l`artisan chocolatier créateur. - Inondation

Qui a inventé le chocolat ?

En 1879 en Suisse, Peter, créateur du premier chocolat au lait à base de lait en poudre, s'associe avec l'inventeur du lait concentré, Henri Nestlé, pour fonder la firme Nestlé 1. Pendant ce temps, Lindt met au point le conchage, un procédé d'affinage permettant de fabriquer des chocolats plus fondants 1.

Qui a créé chocolat ?

Chocolat est un roman écrit par Joanne Harris et publié en 1999. Il raconte l'installation de Vianne Rocher et de sa fille Anouk dans un petit village du Sud-Ouest de la France 28, profondément ancré dans les traditions. Elles rénovent une petite boutique pour ouvrir une chocolaterie artisanale.

Est-ce que le chocolat est un chocolat ?

Il n'est pas toujours défini comme chocolat, car le cadre légal[181]fixe généralement une quantité de matière sèche de cacao (contenue dans la pâte de cacao) en plus d'une quantité minimale de beurre de cacao pour bénéficier de l'appellation « chocolat ».

Quels sont les composants du chocolat ?

Le chocolat comporte, selon les sources, jusqu'à 500 molécules identifiées[206]ou 300 composants. Les arômes sont liés à l'histoire et la transformation de la fève de cacao en cacao, puis en chocolat. En effet, les agents précurseurs des arômes se forment lors de la fermentation et le séchage de la fève de cacao[89],[90].