[PDF] Histoire de l`alimentation / Sommaire - Généalogie

Quels sont les auteurs de la Histoire de l'alimentation?

Florent Quellier (dir.), Histoire de l'alimentation. De la Préhistoire à nos jours, Belin, 2021. Anthony Rowley, Une histoire mondiale de la table. Stratégies de bouche, Odile Jacob, 2006, 400 p. ( ISBN 2-7381-8891-5, lire en ligne [ archive]). Jean-Louis Schlienger et Louis Monnier, Heurs et malheurs de l'alimentation.

Quelle est l’origine des aliments que nous consommons?

Actuellement, la majeure partie de nos aliments est issue de l’agriculture et de l’élevage. A partir de matières « premières », d’origine végétale ou animale, l’homme est capable d’effectuer des transformations. Problématiques : Quelle est l’origine des aliments que nous consommons ?

Quels sont les éléments de l'histoire alimentaire mondiale?

L' histoire de la culture des céréales et de la domestication primaire et secondaire sont des éléments majeurs de l'histoire alimentaire mondiale, lorsque l'homme se met à transformer ces plantes cultivées en farine pour en faire des galettes, et à exploiter les animaux.

Que sait-on de l’alimentation préhistorique?

En fait, ce que l’on sait de l’ alimentation préhistorique, c’est dans l’étude des gisements que les préhistoriens l’ont appris. Bien sûr, depuis longtemps, ils collectent et analysent, de plus en plus finement, les seuls ossements du gibier.