[PDF] Extrait de la carte des vins - Anciens Et Réunions

Comment faire une carte des vins ?

Comme pour les menus et les cartes des mets, la conception de la carte des vins mérite une attention particulière. Elle résulte d’une réflexion sur les boissons proposées et de l’application de règles et de principes. Le Code de la consommation fixe une obligation générale d’information pour tout professionnel.

Qu'est-ce que les cartes des vins anciennes ?

Les cartes des vins anciennes n'étaient pas destinées à figurer dans un menu, mais plutôt à servir à l'inventaire et à l'administration du service des vins dans les maisons royales 2 . La caupona, mot d'origine inconnue, devint dans les grandes villes de l' Empire romain, un lieu de débit de vin. Différents crus y étaient vendus et bus au comptoir.

Comment mettre sa carte des vins à jour ?

Il est donc essentiel mettre sa carte des vins à jour régulièrement, de se tenir au courant des tendances et de faire régulièrement de nouvelles découvertes de vins pour garder une carte attractive ! 7. Oublier de mentionner des indications obligatoires

Quels sont les indications obligatoires sur une carte des vins ?

7. Oublier de mentionner des indications obligatoires Il faut savoir qu’il y a 3 mentions obligatoires à indiquer sur une carte des vins qui sont : la dénomination de vente légale, la quantité servie et le prix. La dénomination de vente légale correspond à la désignation du vin telle qu’il est vendu et présenté sur la bouteille ou la facture.