[PDF] bac sciences conservation des aliments

  • C'est quoi la conservation des aliments ?

    Les traitements de conservation appliqués aux aliments visent à préserver leur comestibilité et leurs propriétés gustatives et nutritives en empêchant le développement des bactéries, champignons et microorganismes qu'ils contiennent et qui peuvent dans certains cas entraîner une intoxication alimentaire.

  • Quelles sont les méthodes de conservation des aliments ?

    Retirez les suremballages en carton ou plastique.
    Ouvrez la porte du réfrigérateur à bon escient pour conserver une bonne chaîne du froid et éviter la condensation d'eau.
    Ne le surchargez pas pour permettre au frais de circuler.
    Emballer séparément les aliments crus et cuits.

  • Quels sont les conservateurs alimentaires ?

    La durée de conservation (la date de péremption déclarée sur l'étiquette du produit) devrait être la durée de conservation réelle avec une marge de sécurité (par exemple, la durée de conservation réelle moins quelques jours comme marge de sécurité).

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Tableau récapitulatif des sujets de BAC Sciences en 1° L et ES.

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