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7 oct 2005 · 3/48 Sommaire 3 Sommaire 5 Chapitre 1 : Les glucides 5 1 1 26 1 5 5 Hydrolyse enzymatique des osides et polyosides 27 1 5 6 Rôle fondamental car tous les glucides alimentaires sont absorbés sons forme de glucose C'est un produit d'hydrolyse obtenu lors de la digestion des polyosides
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Chapitre 1 : Le rôle des enzymes Glucose (nutriments) • Macromolécules alimentaires Barrière digestive A La digestion enzymatique des glucides Repérer en bas de page le nom des 3 acides aminés mis en Variation de la vitesse de réaction en fonction du pH -5 0 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 0 2 4 6
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