EXERCICE I : Du lait au yaourt (6 points)
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Exercice 1 Du lait au yaourt (6pts) - Free
ion : DU LAIT, DE L'ACIDE ACTIQUE ET DU YAOURT 1 Recopier la formule de l'acide lactique,
Bac S 2014 Liban EXERCICE I : Du lait au yaourt (6 points
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Exercice de révision pour le bac : chimie Contrôle de la qualité
cation du choix de l'indicateur coloré : Page 4 Correction 1 1 La molécule présente deux groupes
le lait jusquau yaourt - Physique Chimie
nducteurs : -comparaison constituants lait et yaourt -recette du yaourt, rôle bactéries lors de la
Transformation effectuée par les bactéries ou par les levures
ingrédients levures + farine + eau lait + bactéries mélange à to pH = 6 Eléments de correction :
autour du yaourt - Euler
(Pour référence, dans le lait : pH ≈ 7 et dans le yaourt : pH ≈ 4) Seconde question :
Exercice 1 Du lait au yaourt (6pts)
lactique est-il un acide fort ou faible ? 1 3 2 Le pH d'un lait frais se situe autour de 6,5 Quelle est l'
HS51 TP N°2 Détermination de lacidité dun lait
lactique par litre de lait, même si l'acide lactique n'est pas le seul acide présent Pour cela, il chauffe Le lait « caille » à la température ambiante Fabrication du yaourt 18°D
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