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C'est sans doute pour extraire l'huile des olives que sont apparus les premiers éléments de mécanisation agricole Les différentes phases de l'extraction de
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d'élaboration des huiles d'olives La production nationale de l'huile d'olive (esti- mée à 58 000 t/an) est assurée par les unités traditionnelles (16 000 Maâsras)
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L'extraction de l'huile d'olive a lieu dans les “huileries”, toujours situées dans la zone SYSTÈME DE PRESSES, ou système traditionnel : Consiste à presser la
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d'extraction d'huile d'olive en continu reposant sur la technologie des Par rapport au malaxage traditionnel, où le chauffage progressif, le temps de séjour et
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Décantation (Système traditionnel): Page 44 SEPARATION LIQUIDE-LIQUIDE • Centrifugation verticale,(Système continu): – On utilise une centrifugation pour
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de deux huiles d'olive d'extraction traditionnelle et industrielle de la température affectent la concentration en acides gras de l'huile d'olive On a pu démontrer
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Cependant, la méthode traditionnelle est lente et délicate ce qui pose un La méthode de pression pour extraire l'huile d'olive remonte à au moins 5000 ans
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