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Pièces de 50 à 100 gr = boule (pour pain picots, brioche tête, galette etc ) Façonnage : Pains picots = 18 cm environ, coupe ciseau au four Galette au sucre = ( 

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Recette pour la fabrication du pain

(utilisée par le papa de Jules)

La fabrication du pain s'effectue en 3 phases

IngrédientsPremière phase : le pétrissage

On forme une boule de pâte que l'on pétrit activement en ajoutant un peu de farine supplémentaire

Remarque : Dans cette activité, nous proposons une recette, mais il en existe d'autres.Deuxième phase : le repos de la pâte - phase de fermentation

On place la boule de pâte sur du papier sulfurisé dans un petit récipient. environ.

Troisième phase : la cuisson

La cuisson se fait à une température précise pendant un temps précis et à condition d'avoir respecté les

phases.

Remarque : Au cours de la fabrication d'un pain, différents paramètres peuvent être mesurés comme le temps

ou de la coloration de la croûte de pain par exemple). Pour la température de cuisson, il est intéressant de

de cuisson du pain dépend du type de pain que l'on veut cuire mais également du type de four : dans un

Par contre, dans un four de boulanger de type traditionnel, le temps de cuisson sera proportionnel à la

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