vide ou sous atmosphère modifiée, lyophilisation, déshydratation et séchage, fermentation, salage, confisage, saumurage, fumage ou fumaison, ionisation, etc Le traitement des aliments par la chaleur est la technique la plus utilisée pour la conservation de longue durée
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Il existe différentes techniques de conservation, à vous de prendre des notes Page 17 A- Conservation par le froid Réfrigération Congélation
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C/ Différentes techniques de conservation : 1 Le froid: L'utilisation du froid pour la conservation des aliments est sans conteste la technique la plus
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1 jan 2013 · La conservation des aliments comprend un ensemble de procédés de traitement dont le but est de conserver le gout de l'aliment et les
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