Chapitre 11 LE CACAO ET LE CHOCOLAT
Le cacao, avec lequel on fabrique le chocolat, est une plante originaire d’Amérique du Sud À l’époque aztèque, il était dilué dans de l’eau et assaisonné de piment et de roucou Après la colonisation espagnole, le cacao fut exporté en Europe, où la recette fut modifiée,
Thé, café ou chocolat ? L’essor des boissons exotiques au
Comme le thé et le chocolat, il faut attendre le XVIIe siècle cependant pour que la boisson soit consommée en Europe À Marseille, dès 16401650- , et à Venise, d’abord, des voyageurs ramènent certains des accessoires nécessaires à sa préparation et à sa aussi
Sous la direction de Conseil scientifique Coordination
HISTOIRE DES ARTS Le chocolat, boisson a la mode au XVIII" siede 19 L'Europe dans le monde au debut du XVIW siede 10 Oe la Revolution a l'Empire 54 DOSSIER 1789, la fin de l'Ancien Regime 56 DOSSIER 1792-1794: Republique et Terreur 58 DOSSIER 1804, le sacre de Napoleon 60 COURS 1 De la Revolution a l'Empire 62 EXERCICES 64 • JE REvISE 66
thé, café ou chocolat - Enfilade
« Je déjeune rarement et si je le fais, je ne prends qu’une tartine au beurre Je ne puis souffrir toutes les drogues étrangères ; je ne prends ni chocolat, ni thé, ni café [ ] » Lettre de la princesse palatine, 26 février 1716 « Je peux vous dire, ma chère enfant, que le chocolat n’est plus avec moi comme il l’était La mode
Laliment sous la loupe: boisson de soya au chocolat Natur-a
petit remontant après le sport, ayant l'avantage de se garder à la température de la pièce (au fond du sac, du bureau, du coffre à gants, etc ) pendant des mois Encore mieux: cette boisson goûte le chocolat, pas trop le soya, et est biologique «Ce produit est effectivement riche en calcium, sans lactose et contient plusieurs vitamines
Improved endurance capacity following chocolate milk
Le lait au chocolat est une boisson ame´liorant la re´cupe´ration conse´cutive a` un exercice d’endurance et pre´alable a` un effort d’intensite´ faible a` mode´re´e
I LES APERITIFS
- ou allongé au soda - tranche d’orange Gentianes Racines de gentianes+ alcool Suze Avèze Salers - 6 à 7 cl - glace - eau gazeuse (facultative) - sirop de cassis ou de citron Anisés Alcool+ essence de plantes (badiane, réglisse, fenouil, coriandre Pernod 45 Ricard Pastis 51 - 2à 4 cl pour 10 cl d’eau - glaçons à part -eau plate
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