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Thème Recettes Ingrédients Techniques 1 Plaque 2 disques 20 Autre Amande poudre 250 125 250 Broyer la poudre d'amande, le sucre glace et la fécule puis tamiser Sucre glace 225 112 250 Monter les blancs et serrer avec le sucre



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Philippe Conticini est tirée du livre Sensations: 288 recettes de pâtisseries (Recette de Philippe CONTICINI) Ingrédients pour 24 grosses madeleines : 125 g de farine de type 55 3 œufs entiers soit 150 g 140 g de sucre cristallisé 11 févr 2018 Sensations 288 recettes de pâtisseries est un livre par Philippe Conticini



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Brochettes de boulettes de poulet/agneau à la coriandre / p 13 Brochettes de boulettes de poulet à l’estragon, sauce tomate maison / p 22 Burger de veau au basilic / p 12 Carpaccio de navet cru et saumon fumé, sauce pamplemousse et aneth / p 18 Fougasse aux olives et anchois / p 17 Hachis Parmentier de canard / p 14



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