Sommaire - CNDP
Extrait du décret n° 88-1207 du 30 décembre 1988 : Une différence de pourcentage en acide de 0,2 en moins sur la valeur affichée peut être admise Il n’y a pas de contrainte indiquée sur la valeur supérieure
Comparaison des propriété physico- chimique du vinaigre de
III 3 Analyse physico-chimique du vinaigre de fruits 33 III 3 1 Définition de l’informateur 33 III 3 2 Pourcentage de la matière sèche totale 33 III 3 3 Détermination de la teneur en acidité totale 34 III 3 4 Détermination de la teneur en acidité fixe 35 III 3 5 Détermination de la teneur en acidité volatile 36 III 3 6
ANNEXES - TEL - Thèses en ligne
Annexe 4-3-8 : NathanTSCh07 : Détermination conductimétrique d'une constante d'équilibre 254 Annexe 4-3-9 : NathanTSCh08 : Étude spectrophotométrique d'un indicateur coloré 256 Annexe 4-3-10 : NathanTSCh09-I : Titrage pH-métrique de l'acide éthanoïque contenu dans un vinaigre 259
RATOVONDRAHONA Andriatina - univ-antananarivomg
L’hydrolyse acide Cette méthode consiste à traiter l’amidon avec un acide (acide chlorhydrique, acide sulfurique ) vers 160 °C et de neutraliser ensuite le jus obtenu avec du carbonate de soude 2 L’hydrolyse enzymatique Il s’agit d’hydrolyser l’amidon par de l’enzyme provenant des céréales
Caractérisation physico-chimique comparative des deux
- La pulpe de la datte présente un pourcentage en poids de 82,79 dans le fruit entier, quant aux deux tissus (brun et blanc), ils représentent respectivement 42,16 et 57,84 du poids total de la pulpe
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