Jan 1 2013 La conservation des aliments comprend un ensemble de procédés de traitement dont le but est de conserver le gout de l'aliment et les ...
permettent de prolonger la durée de conservation des produits. Ce procédé consiste à soumettre un aliment. (viandes saucisses…) à l'action des composés.
Comment pourraient-ils conserver les aliments? En concevant des menus les élèves prennent conscience de l'importance des procédés de conservation.
L'histoire de l'alimentation est étroitement liée à l'évolution des procédés de conservation. Déjà l'homme préhistorique a dû s'ingénier à trouver des moyens.
Avec l'essor des techniques les procédés de conservation se sont diversifiés. On peut distinguer les procédés physiques des procédés chimiques. II- Les
2 classification des technologies de modes de conservation. 2.1. : procédés physiques qui inhibent ou détruisent les agents biologiques d'altération.
Le fumage est ??un des plus anciens moyens de conservation connus au monde. En effet l'homme préhistorique pendait déjà les poissons sur des bâtons au-dessus
Les techniques et les méthodes de conservation alimentaire l'évaporation de l'eau contenue dans les aliments le procédé permet.