manseng étaient en culture en France principalement en Côtes de 2.2 Impact des itinéraires de vinification sur la composition des vins.
Boisé France - Villeneuve-lès-maguelone. Influence de l'itinéraire de vinification sur le potentiel aromatique des vins de Gros Manseng.
Aug 28 2007 Mots clefs : Vitis vinifera L.
nous permettent de proposer des itinéraires techniques de vinification adaptés à la composante aromatique des vins. Pour chacun des.
Adapté à l'œnologie par des chercheurs de l'INRA de Montpellier la thermo-flash-détente a beaucoup été utilisée sur des cépages du sud de la France : Grenache
Jan 16 2013 Marchés
Le potentiel thiol atteint un optimum au cours de la maturation du raisin puis décroît. ? La pulvérisation d'azote foliaire sur raisins blancs a un impact
Influence des modes de conduite sur la composition des raisins Est-il concevable en France d'utiliser un cépage aromatique comme le Muscat.
national la France produit plus de 7
Institut Français de la Vigne et du Vin (ENTAV-ITV France) du potentiel aromatique des vins (INRA Montpellier SA Nyséos)
influence de l’itinéraire de vinification sur le potentiel aromatique des vins de Gros manseng Thierry Dufourcq1 sandrine nardi1 olivier Geffroy2 Eric serrano2 ricardo Lopez3 Juan Cacho3 1institut Français de la Vigne et du Vin Pôle sud-ouest Domaine de mons 32100 CaUssEns
DUFOURCQ ET AL INFLUENCE DE L’ITINERAIRE DE VINIFICATION SUR LE POTENTIEL AROMATIQUE DES VINS DE GROS MANSENG PAG 3 2 2 Impact des itinéraires de vinification sur la composition des vins L’analyse des données (figure 1) met en avant le regroupement des individus par parcelle et millésime
Itinéraire de vinification la récolte est égrappée foulée puis pressée directement Le débourbage a lieu 24 à 48h après la pressée La fermentation est conduite à 17 C Le vin est soutiré 7 jours après la fin de la fermentation macération Stabulation sur bourbes Fermentation malo-lactique les raisins foulés sont • mis à
vini?cation ont pu être dé?nis en jouant sur la durée de macération (impact sur la couleur mais également sur la révélation de certains composés aromatiques comme les Thiols) les conditions de fermen-tations (turbidité souche de levure température de fermentation) ou encore sur le niveau de protection (sul?tage oxygène
Impact des itinéraires œnologiques sur les résidus de produits phytosanitaires dans les vins Synthèse des résultats de 4 ans d’étude Introduction La vinification entraîne une diminution de la teneur en résidus de produits phytosanitaires Ainsi un certain nombre de matières actives détectées sur raisins ne le sont plus dans les
Toute aération incontrôlée peut être à l’origine d’une altération de la stabilité biologique des vins et de la dégradation de leurs carac- téristiques aromatiques et gustatives n La présence de gaz carbonique dans les vins juste faits assure Anticiper les problèmes de conservation éventuels des vins
Le marché du vin rosé poursuit sa progression la production mondiale se situe aujourd’hui aux alentours de 24 millions d’hectolitres et la consommation a progressé de 30 par rapport à 2002 ce qui représente près de 10 des vins tranquilles
Une série d’essais a été conduite dans l’optique de cultiver de la canne à sucre sur solution nutritive Il s’agit de la seule méthode simple envisageable pour étudier l’effet de l’aluminium libre sur le développement racinaire Les principaux résultats sont (1) la mise au point de
l’oxygène dissous pour préserver le gain aromatique et le fruité obtenu La thermovinification diminue l’activité enzymatique donc tend à stabiliser les vins d’un point de vue microbiologique Mais le risque de recontamination existe bel et bien Soyez vigilant aux contaminations potentielles